Proponujemy pobudzenie wyobraźni smakami oraz aromatami ziół i przypraw charakterystycznych dla włoskiej kuchni. W większości przypadków, zioła możemy wyhodować sami. Będą zdecydowanie bardziej aromatyczne od świeżych ziół dostępnych w supermarketach, a także pozwolą z oszczędzić. Czytaj dalej >>>

Wszystko o oliwie z oliwek: rodzaje (extra vergine, vergine, lampante, oliwa rafinowana), wybór najlepszej oliwy, opis procesu produkcji, przechowywanie oraz praktycznych wskazówek. Czytaj dalej >>>

Makaron gotujcie tylko do chwili, kiedy stanie się on jędrny i nadal będzie stawiał lekki opór zębom, nie dłużej! Większość z nas rozgotowuje makaron, a wystarczy gotować go minutę czy dwie krócej, aby poznać autentyczny smak włoskiego przysmaku. Kolejnym sekretem doskonałego przygotowania jest użycie dużego garnka i mnóstwa wody, zapobiegnie to sklejaniu klusek i da nam pewność, że każdy fragment będzie ugotowany... Czytaj dalej >>>

Niektórzy twierdzą, że szynka najlepiej smakuje sama, pokrojona w cienkie plastry. Doskonale komponuje się z melonem, świeżymi figami oraz serem mozzarella. Jest także częstym składnikiem tradycyjnej, włoskiej kuchni, podawana często z dodatkiem świeżego, białego pieczywa (np. paluszków grissini). Podając Prosciutto warto trzymać się zasady, aby przy wyborze innych produktów nie przyćmić jej smaku, występuje zazwyczaj w daniach prostych, ale wyrafinowanych. Czytaj dalej >>>

Obecnie we Włoszech można odnaleźć około 400 różnych rodzajów serów, z nich około 40 jest chronionych przez Unię Europejską (zgodnie z oznaczeniem pochodzenia geograficznego produktów rolnych w Unii). Czytaj dalej >>>

Miękkie lub gotowane salami (soppressara lub mortadella) powinno być cienko krojone, żeby wydobyć najwięcej smaku i aromatu. Twarde lub suszone salami kroi się grubiej, powinno być nawet ukrojone tak grubo, aby plaster można było postawić na krawędzi. Każdy typ salami jest doskonałą przystawką, a dzięki swemu wyrazistemu smakowi może być podawane samo. Czytaj dalej >>>

Mortadela jest bardzo uniwersalną potrawą i z powodzeniem może być wykorzystywana w wielu rolach od serwowania jako przekąska po danie główne. Podawana z orzechami włoskimi, serami czy cierpkimi jagodami. Nadaje także charakterystyczny delikatny I kremowy smak jajkom, znana jako składnik włoskiego omletu – frittata. W przypadku makaronów, mortadella pojawią się jako doskonałe nadzienie w innym słynnym bolońskim daniu – tortellini. Czytaj dalej >>>