muffinki panettone

Panettone - słodki symbol Mediolanu, od kilkudziesięciu lat kojarzony ze świętami Bożego Narodzenia i Nowym Rokiem - w wersji mini. Lekkie drożdżowe ciasto idelanie komponuje się z suszonymi owocami i zapachem migdałów oraz rumu.
Przepis na panettone
12 muffinek

Składniki:
- 100 g rodzynek
- 100 ml rumu
- 300 g mąki pszennej, tortowej
- 40 g świeżych drożdży
- 50 ml mleka
- 4 łyżki cukru
- 50 ml letniej wody
- 1 całe jajko
- 2 żółtka
- pół łyżeczki soli
- 1/2 łyżeczki olejku migdałowego lub 20 ml amaretto
- 150 g miękkiego masła
- 30 g suszonej żurawiny
- 30 g kandyzowanej skórki pomarańczowej
Wykonanie:

1. Rodzynki zalać rumem i odstawić na ok. 3 godziny.

2. Wymieszać w misce 2 łyżki mąki, połowę porcji drożdży (20 gramów) i mleko (50 ml). Tak przygotowany zaczyn odstawić również na ok. 3 godziny.

3. Po trzech godzinach, pozostałe drożdże wymieszać z łyżką cukru i 1/4 szklanki (50 ml) letniej wody. Odstawić na 5 minut w ciepłe miejsce.

4. Zaczyn wymieszać z przygotowanymi drożdżami, pozostałą mąką, jajkami, żółtkami, cukrem, solą i olejkiem migdałowym (lub amaretto). Następnie dodać masło (w temp. pokojowej) i wyrabiać przez ok. 20 minut za pomocą robota kuchennego. Ciasto powinno mieć kleistą i dość rzadką konsystencję. W razie potrzeby dodać trochę mąki/wody w trakcie wyrabiania.

5. Dodać odsączone rodzynki, skórkę pomarańczową i żurawinę. Delikatnie wymieszać.

6. Odstawić ciasto w ciepłe miejsce na 2 godziny i przełożyć do foremek. Piec w temperaturze 180 stopni przez ok. 20-25 minut. Aby sprawdzić czy muffinki są gotowe, należy wbić w nie drewniany patyczek - po wyjęciu powinien być suchy.

7. Przed podaniem muffinki udekorować cukrem pudrem lub ulubioną polewą.


Muffinki panettone

Włoskie panettone w wersji mini
znajdź nas
dodaj komentarz