cacio e pepe

Jedną z podstawowych cech kuchni włoskiej jest jej prostota. Często wystarczy kilka podstawowych składników, by wyczarować wspaniałe danie. Takie też jest pochodzące z Rzymu cacio e pepe. Do jego przygotowania używa się zazwyczaj cienkiego makaronu typu vermicelli. Jeśli jednak nie uda się wam go dostać, użyjcie zwykłego spaghetti.
Przepis na cacio e pepe
2 porcje

Składniki:
- 200 g długiego, cienkiego makaronu (np. vermicelli
lub spaghetti)
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 pełna łyżeczka świeżo mielonego czarnego pieprzu
- 4 łyżki drobno startego sera pecorino romano
Wykonanie:

1. Makaron ugotować al dente w dużej ilości osolonej wody.

2. W czasie kiedy makaron się gotuje, na dużej patelni lub w garnku z grubym dnem rozgrzać oliwę. Wrzucić pieprz i podgrzewać na małym ogniu (oliwa nie może się dymić!).

3. Makaron odcedzić, zachowując ok. 0,5 szklanki wody z gotującego się makaronu.

4. Ugotowany makaron przełożyć na patelnię z pieprzem. Dodać ser i energicznie mieszając dolewać wodę z gotującego się makaronu, aż ser rozpuści się i równomiernie oblepi makaron.

4. Podawać natychmiast.


Makaron z serem pecorino i czarnym pieprzem
wyszukaj
znajdź nas
dodaj komentarz