cannelloni ze szpinakiem i ricottą

Cannelloni (czyli duże makaronowe rurki) nadziewane farszem ze szpinaku i ricotty, a następnie zapieczone w sosie pomidorowym, pod beszamelem i mozzarellą to jeden z popularniejszych sposobów na przygotowanie tego rodzaju pasty. Jak zwykle jednak zachęcamy Was do eksperymentowania, dlatego do farszu możecie użyć także innych, ulubionych składników.
Przepis na canelloni ze szpinakiem i ricottą
8 porcji, na dużą blachę lub naczynie żaroodporne

Składniki:
- 1 opakowanie makaronu cannelloni (duże rurki)
- 800 g świeżego szpinaku (lub 2 opakowania mrożonego)
- 2 ząbki czosnku
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 500 g ricotty
- sól, pieprz
sos pomidorowy:
- 1 puszka pomidorów krojonych
- szczypta soli
- łyżeczka brązowego cukru
sos beszamelowy:
- 20 g masła
- 1 łyżka mąki pszennej
- 250 ml mleka
- sól, pieprz, szczypta gałki muszkatołowej
dodatkowo:
- 1 kulka mozzarelli
Wykonanie:

1. Szpinak dokładnie umyć, osuszyć na ręczniku kuchennym. Posiekać.

2. ​Na dużej patelni rozgrzać oliwę, Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, chwilę podsmażyć (czosnek nie powinien zbrązowieć!). Dodać szpinak, wymieszać. Szpinak dusić z czosnkiem przez ok. 10 minut, aż straci większość wody i znacząco zmniejszy swoją objętość.

3. Patelnię zdjać z ognia. Dodać ricottę i dokładnie wymieszać ze szpinakiem, rozgniatając kawałki sera widelcem. Doprawić solą i pieprzem.

4. Pomidory krojone przełożyć do niedużego garnka, dodać sól i cukier, zagotować. Zmiejszyć ogień i gotować przez 5-8 minut bez przykrycia.

5. W rondlu przygotować beszamel: rozpuścić masło, dodać mąkę, zasmażyć (wymieszać mąkę z masłem na małym ogniu, aby nie zbrązowiała). Wlać mleko i energicznie mieszać (najlepiej rózgą kuchenną, trzepaczką), aż sos stanie się gęsty. Doprawić do smaku sporą ilością soli, pieprzu i odrobiną gałki.

6. Piekarnik nagrzać do 200 stopni.

7. Na dno formy do pieczenia wylać sos pomidorowy, rozprowadzić po całej powierzchni.

8. Rurki makaronowe nadziewać farszem z ricotty i szpinaku. Można wykorzystać do tego rękaw cukierniczy, torebkę śniadaniową z obciętym rogiem lub nakładać farsz małą łyżeczką.

9. Cannelloni z farszem układać ścisło w formie, na sosie pomidorowym. Polać przygotowanym beszamelem, a nawierzch ułożyć mozzarellę - pokrojoną w plasterki lub porwaną na niewielkie kawałki.

10. Tak przygotowane canneloni wstawić do nagrzanego piekarnika, zapiekać przez 30 minut, aż wierzch nabierze złotego koloru. Po wyjęciu z piekarnika przykryć folią aluminiową i odstawić na 10 minut przed krojeniem.


Canelloni z ricottą i szpinakiem

Włoskie canelloni
wyszukaj
znajdź nas
dodaj komentarz