lasagne alla bolognese

Czyli inny sposób na wykorzystanie klasycznego, mięsnego sosu. Ragu, zapieczone pomiędzy warstwami makaronu i beszamelu, zupełnie zmiania swoje oblicze. Danie nieco pracochłonne, ale z pewnością warte zachodu! Idealne na przyjęcia czy obiad w większym gronie. Lasagne można przygotować wcześniej i zapiec dopiero przed przyjściem gości. Do tego wystarczy zielona sałata i kieliszek czerwonego wina!
Przepis na lasagne alla bolognese
8 porcji, na dużą blachę lub naczynie żaroodporne

Składniki:
- 1 opakowanie makaronu lasagne
sos beszamelowy:
- 50 g masła
- 2 pełne łyżki mąki pszennej
- 750 ml mleka
- sól, pieprz, szczypta gałki muszkatołowej
ragu:
- ragu, przygotowane z tego przepisu
dodatkowo:
- 150 g świeżo startego parmezanu
- ok. 4 łyżeczki masła, zimnego
Wykonanie:

Beszamel:

1. W rondlu rozpuścić masło i dodać mąkę. Podsmażać przez 30 sekund, uważając, aby mąka nie zbrązowiała.

2. Powoli wlać mleko, czas mieszając (najlepiej rózgą kuchenną), aby nie zrobiły się grudki. Zagotować i mieszać, aż sos zgęstnieje.

3. Beszamel zdjąć z ognia, doprawić solą, pieprzem i szczyptą gałki muszkatołowej.

Lasagne:

1. Piekarnik nagrzać do 180 stopni.

2. W dużym garnku zagotować wodę. Wrzucić płaty lasagne i gotować przez 5 minut. Wyjąć, uważając, aby płaty makaronu się nie posklejały.

3. Na dno dużego naczynia żaroodpornego lub blachy do pieczenia wylać 3 łyżki beszamelu. Ułożyć podgotowane płaty lasagne, następnie pokryć warstwą beszamelu (niezbyt grubą) oraz wyłożyć warstwę mięsnego ragu. Posypać startym parmezanem.

4. Ponownie ułożyć płaty makaronu, warstwę beszamelu, ragu oraz parmezan. Powtarzać aż do wykorzystania składników. Ostatnią warstwę powinien stanowić makaron polany beszamelem i posypany parmezanem.

5. Przed wstawieniem do piekarnika na wierzch lasagne położyć wiórki zimnego masła (w sumie ok. 4 łyżeczek). Zapiekać bez przykrycia przez ok. 30 minut.

6. Po wyjęciu lasagne powinna mieć złoty kolor. Przed krojeniem należy pozwolić jej odpocząć przez 15 minut, dzięki czemu warstwy makaronu i sosu nie będą się rozpadać.

Lasagne alla Bolognese

Włoskie lasagne z mięsem
wyszukaj
znajdź nas
dodaj komentarz