pasta z pomidorkami, mozzarellą i orzeszkami pini

Smaku daniu dodają dwa składniki – oliwa oraz długo pieczone pomidory. Oliwa dobrej jakości świetnie podkreśli smak dania i nada mu charakteru. Do pieczenia użyjcie z kolei pomidorków koktajlowych, które dość szybko utracą swą wilgotność i nabiorą jeszcze więcej smaku i aromatu. Tak przygotowane pomidorki można przechowywać w słoiku, zalane oliwą z dodatkiem ulubionych ziół lub czosnku.
Przepis na makaron z pieczonymi pomidorami
3 porcje

Składniki:
- 500 g pomidorków koktajlowych
- oliwa z oliwek, ok. 6 łyżek
- 1 ząbek czosnku
- sól, pieprz
- 200 g makaronu orecchiette
- 50 g orzeszków piniowych
- 1 kulka mozzarelli
- garść świeżych liści bazylii
Wykonanie:

1. Pomidory umyć, podzielić na dwie części. Połowę przekroić na połówki i ułożyć na blaszce wyłożonej folią aluminiową. Skropić oliwą, posypać solą i pieprzem, dodać zmiażdżony ząbek czosnku i dokładnie wymieszać.

2. Pomidory wstawić do piekarnika nagrzanego do 150 stopni i piec przez ok. 2h, aż stracą swą wilgotność, ale nie będą całkiem wysuszone.

3. Makaron ugotować al dente w dużej ilości osolonej wody.

4. Na suchej patelni uprażyć orzeszki piniowe, uważając aby się nie przypaliły.

5. Pozostałe pomidory przekroić na ćwiartki, mozzarellę pokroić w kostkę, bazylię posiekać.

6. Makaron odcedzić. W dużej misce wymieszać makaron, pieczone i świeże pomidory, mozzarellę oraz orzeszki pini. Polać oliwą, doprawić do smaku solą i pieprzem.


Orechiette z pomidorkami, bazylią i mozzarellą
wyszukaj
znajdź nas
dodaj komentarz