kurczak w sosie piccata

Delikatne mięso z piersi kurczaka w maślano-cytrynowym sosie z kaparami. Dobrze komponuje się z ryżem lub ziemniaczanym puree i blanszowanymi, zielonymi warzywami (szpinak, fasolka szparagowa, groszek cukrowy). W sosie tym można przyrządzić również cielęcinę lub filety z białej ryby.
Przepis na kurczaka w sosie piccata
4 porcje

Składniki:
- 2 nieduże, pojedyncze piersi z kurczaka
- łyżka mąki pszennej
- łyżka oliwy z oliwek
- 2 łyżki masła
- 100 ml białego, wytrawnego wina
- sok z 1/2 cytryny
- 2 łyżki kaparów, odsączonych z zalewy
- łyżka posiekanej natki pietruszki
Wykonanie:

1. Piersi z kurczaka oczyścić, usunąć białe błonki. Przekroić wzdłóż na dość cienkie kotlety.

2. ​ Mąkę wymieszać z solą i pieprzem, obtoczyć w niej filety z kurczaka.

3. Na patelni rozpuścić 1 łyżkę masła (2 łyżkę masła wykorzystamy później) z łyżką oliwy. Smażyć piersi z kurczaka z obu stron na średnim ogniu aż nabiorą złotego koloru (po ok. 3 minuty). Zdjąć z patelni, przełożyć na talerz.

4. Na patelnię wlać wino oraz sok z cytryny. Gotować przez chwilę aż sos lekko się zredukuje. Dodać pozostałą łyżkę masła oraz kapary i natkę pietruszki, dokładnie wymieszać, doprawić do smaku solą i pieprzem.

5. Na patelnię z sosem przełożyć odłożone filety z kurczaka. Delikatnie wymieszać, polewając sosem mięso. Podgrzewać przez chwilę na małym ogniu. Mąka, w której obtoczyliśmy piersi z kurczaka, dodatkowo zagęści sos.


Kurczak w sosie piccata

Piersi z kurczaka w maślano-cytrynowym sosie
znajdź nas
dodaj komentarz