caponata z cuknią

Tradycyjny sycylijski "gulasz" z bakłażanów. W naszej wersji - dodatkowo z cukinią i oliwkami, nadal jednak z sycylijskim charakterem :-) Caponatę można podawać jako dodatek do dań głównych lub przystawkę, jest rewelacyjna zarówno na ciepło, jak i na zimno.
Przepis na caponatę z cukinią
6 porcji, podawać na ciepło lub na zimno

Składniki:
- po 2 młode bakłażany i cukinie
- 4 duże, dojrzałe pomidory
- 1 średniej wielkości cebula
- ząbek czosnku
- łyżeczka suszonego oregano
- garść zielonych oliwek
- 2 łyżki kaparów
- 5 łyżek octu balsamicznego
- natka pietruszki
- sól i pieprz do smaku
- oliwa z oliwek do smażenia

Wykonanie:

1. Bakłażany i cukinie umyć. Przekroić wzdłuż, jeśli pestki są duże i twarde - wydrążyć środki. Pokroić w sporą kostkę. Cebulę obrać, pokroić w kostkę.

2. ​Pomidory umyć, pokroić w kostkę. Nie musicie ich obierać!

3. Na dużej patelni rozgrzać oliwę (powinno być jej tyle, aby pokryła dno). Wrzucić bakłażany i cukinię, posypać oregano i smażyć aż się zarumienią.

4. Na patelnię dołożyć cebulę i przeciśnięty przez praskę czosnek, smażyć razem ok. 5 minut.

5. Dodać ocet, poczekać chwilę aż część wyparuje. Dołożyć pomidory, oliwki i kapary. Wymieszać, zmniejszyć ogień i dusić ok. 10 minut.

6. Na koniec dodać posiekaną natkę pietruszki oraz sól i pieprz do smaku.


Caponata z cukinią
wyszukaj
znajdź nas
dodaj komentarz