włoska focaccia

Tradycyjna włoska focaccia. Pyszna zarówo bez dodatków, jak i z oliwkami, suszonymi pomidorami czy posiekaną cebulą. Dzięki swej porowatej strukturze idealnie nadaje się do maczania w sosach lub aromatyzowanej oliwie. Jeśli upieczemy ją trochę grubszą, będzie doskonale nadawała się jako pieczywo do kanapek.
Przepis na foccacię
na dużą blachę 23x39 cm

Składniki:
- 320 g mąki (mąka Tipo 00 jak do pizzy lub mąka luksusowa 550)
- 200 ml ciepłej wody
- 12 g świeżych drożdży (lub 6 gramów drożdży w proszku)
- 1 łyżeczka soli
- pół łyżeczki cukru
- 2 łyżki oliwy z oliwek + dodatkowo: 4-5 łyżek

- opcjonalnie: oliwki, cebula, rozmaryn lub inne dowolne dodatki

Wykonanie:

1. Do wody dodać połowę mąki, dwie łyżki oliwy, sól oraz cukier. Rozmieszać. Drożdże rozpuścić w 2-3 łyżkach ciepłej wody i dodać do ciasta.

2. Wyrabiać ciasto przez ok. 10 minut dodając stopniowo pozostałą mąkę. Ciasto powinno mieć kleistą, lekko leistą konsystencję (powinno jednak być na tyle sztywne, aby zachowywać swój kształt).

3. Wyrobione ciasto przykryć ściereczką i pozostawić na 15 minut.

4. Na blaszkę wlać 3-4 łyżki oliwy. Położyć ciasto i obtoczyć je w oliwie. Przykryć i odstawić na godzinę w ciepłe miejsce.

5. Rozprowadzić ciasto palcami na blaszce. Polać łyżką oliwy i letniej wody, naciskając focaccie palcami zrobić w niej charakterystyczne zagłębienia i ewentualnie ułożyć na wierzchu wybrane składniki.

6. Odstawić na kolejną godzinę, po czym wstawić do piekarnika rozgrzanego do 240 stopni na 12-15 minut.


Uwaga: Ciasto najlepiej przygotować w robocie z nakładką do ciasta, choć można je oczywiście zagnieść ręcznie.


Focaccia
wyszukaj
znajdź nas
dodaj komentarz