szparagi z jajkiem

Asparagi alla Milanese, czyli szparagi po mediolańsku z jajkiem sadzonym i parmezanem. Słony ser świetnie przełamuje słodkawy smak szparagów, a płynne żółtko doskonale łączy wszystkie składniki. To danie z północnych Włoch to punkt obowiązkowy w naszym menu podczas sezonu na szparagi!
Przepis na parmigiana di melanzane
1 porcja

Składniki:
- 1/2 pęczka zielonych szparagów
- szczypta cukru
- łyżeczka masła (lub oliwy)
- 1 duże jajko
- 2 łyżki drobno startego parmezanu
- sól, pieprz
Wykonanie:

1. W wysokim, ale dość wąskim garnku zagotować wodę ze szczyptą wody i cukru.

2. Szparagi opłukać, odłamać zdrewniałe końce.

3. Do gotującej się wody wstawić szparagi tak, aby główki wystawały ponad powierzchnię gotującej się wody. Gotować przez 2-3 minuty (w zależności od grubości szparagów, bardzo cienkim wystarczy nawet 1 minuta). Wyjać i szybko przelać zimną wodą.

4. Na małej patelni rozpuścić masło (lub rozgrzać oliwę). Delikatnie wbić jajko, przykryć i smażyć na średnim ogniu, aż białko się zetnie, a żółtko wciąż pozostanie płynne.

5. Szparagi delikatnie osuszyć i ułożyć na talerzu. Posypać parmezanem i świeżo mielonym pieprzem.

6. Na szparagach ułożyć gorące jajko sadzone, doprawić ewentualnie solą i pieprzem. Podawać natychmiast.


Szparagi alla Milanese
wyszukaj
znajdź nas
dodaj komentarz