risotto z dynią i zieloną fasolką

Podstawowy przepis na risotto z dodatkiem jesiennych, kolorowych składników. Świeżą fasolkę szparagową można zastąpić mrożoną, a w sezonie - szparagami.
Przepis na risotto z dynią i fasolką
2 porcje

Składniki:
- 100-150 gramów zielonej fasolki szparagowej
- 100-150 gramów dyni
- 1 mała cebulka
- 150 gramów ryżu do risotto (Arborio lub Carnaroli)
- 1/3 szklanki białego wina
- 500 ml bulionu warzywnego
- 2 łyżki masła
- łyżka startego parmezanu
- oliwa do smażenia
- sól, pieprz, tymianek
Wykonanie:

1. Fasolkę opłukać, odciąć końce i pokroić na kawałki długości 2-3 cm. Dynię umyć, obrać i usunąć pestki, pokroić na kawałki o boku ok. 1 cm. Cebulkę obrać i drobno posiekać.

2. ​W głębokiej patelni lub dużym rondlu rozgrzać oliwę. Wrzucić cebulkę, zeszklić. Dodać ryż i smażyć 1-2 minuty, aż będzie szklisty.

3. Do ryżu dodać pozostałe warzywa, oraz łyżeczkę suszonego tymianku, wymieszać i podsmażyć przez minutę. Wlać wino, chwilę odparować.

4. Na patelnię stopniowo wlewać bulion warzywny. Bulion należy wlewać porcjami, a każdą kolejną porcję dopiero, gdy ryż wchłonie cały płyn.

5. Kiedy warzywa i ryż będą gotowe (ziarenka ryżu powinny nadal stawiać lekki opór zębom) do risotto dodać 2 łyżki masła oraz parmezan i energicznie wymieszać. Danie powinno mieć kremową konsystencję.

6. Przed podaniem risotto można posypać listkami tymianku oraz świeżo zmielonym pieprzem.


Risotto z dynią i zieloną fasolką
wyszukaj
znajdź nas
dodaj komentarz