dorsz alla napoletana

W oryginale do przygotowania tego dania używamy solonego, suszonego dorsza (baccala). Niestety w Polsce jest on niemal nie do kupienia, dlatego w przepisie zastąpiliśmy dorsza solonego - świeżym. Wyszło pysznie! A jeśli macie ochotę na oryginał, nie zapomnijcie przed przyrządzaniem dania wymoczyć dorsza w zimnej wodzie przez 12-20 godzin, zmieniając ją w tym czasie kilkakrotnie.
Przepis na dorsza alla napoletana
4 porcje

Składniki:
- 600 g filetów z dorsza
- 3 łyżki mąki pszennej
- 4 łyżki oliwy z oliwek, do smażenia
- 2 ząbki czosnku
- pęczek natki pietruszki
- 400 g (1 puszka) pomidorów krojonych
- garść czarnych oliwek
- 3 łyżki kaparów
- sól, pieprz
Wykonanie:

1. Filety z dorsza opłukać, osuszyć (jeśli używamy mrożonej ryby, należy ją wcześniej rozmrozić). Pokroić na kawałki średniej wielkości.

2. ​Mąkę doprawić odrobiną soli i pieprzu. Obtoczyć w niej rybę.

3. Na patelni rozgrzać 3 łyżki oliwy. Obsmażyć kawałki dorsza z obu stron przez ok. 1 minutę. Zdjąć z patelni, przełożyć do żaroodpornego naczynia.

4. Piekarnik nagrzać do 200 stopni.

5. Czosnek pokroić w cienkie plasterki, natkę pietruszki posiekać.

6. Na patelnię wlać pozostałą łyżkę oliwy i na małym ogniu podsmażyć czosnek oraz 2/3 posiekanej natki (pozostałą część zostawć do podania).

7. Dodać pomidory, wymieszać. Doprowadzić do wrzenia. Doprawić solą oraz pieprzem, dodać oliwki i kapary. Wymieszać i dusić razem przez ok. 3 minuty.

8. Sos pomidorowy wylać na podsmażoną rybę. Wstawić do nagrzanego piekarnika i zapiekać bez przykrycia przez 10-15 minut. Po wyjęciu posypać pozostałą natką.


Dorsz alla Napoletana

Ryba w sosie pomidorowym z oliwkami i kaparami
wyszukaj
znajdź nas
dodaj komentarz