krem z cukinii z gorgonzolą

Aksamitna, o pięknym zielonym kolorze, a do tego szybka i łatwa w przygotowaniu zupa z cukinii. Nie ma w niej śmietany, doprawiona jest za to sokiem z cytryny, który delikatnie podkręca smak tej letniej zupy. Dodatek pokruszonej gorgonzoli świetnie się w niej komponuje, ale w wersji wegańskiej możecie równie dobrze posypać ją świeżymi ziołami lub grzankami.
Krem z cukinii
4 porcje

Składniki:
- 2 średnie cukinie
- 1 mała cebula
- 1 duży ząbek czosnku
- 1 mały ziemniak
- 1 mała marchewka
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 litr gorącego bulionu warzywnego (lub wody)
- sok z cytryny, ok. 3 łyżek
- sól, świeżo mielony pieprz

- do podania: gorgonzola, oliwa z oliwek
Wykonanie:

1. Warzywa umyć, czosnek, cebulę, marchewkę i ziemniaka obrać.

2. ​Wszystkie warzywa pokroić w średnią kostkę.

3. W dużym rondlu rozgrzać oliwę. Wrzucić cebulę, czosnek, marchewkę i ziemniaki. Podsmażać na średnim ogniu przez ok. 3 minuty.

4. Do podsmażonych warzyw dolać bulion. Wymieszać i gotować pod przykryciem przez 10 minut.

5. Do rondla dodać pokrojoną cukinię i gotować razem kolejne 5 minut, aż cukinia i pozostałe warzywa staną się miękkie (czas gotowania będzie zależał od wielkości warzyw - jeśli pokroimy je na mniejsze kawałki ugotują się szybciej).

6. Zdjąć zupę z ognia, zmiksować blenderem na gładki krem. Jeśli będzie zbyt gęsty można dodać dodatkową porcję bulionu lub wody.

7. Do zupy dodać sok z cytyny oraz sól i pieprz do smaku. Przelać do miseczek.

8. Przed podaniem polać zupę oliwą i posypać pokruszoną gorgonzolą. Podawać z grzankami lub świeżym pieczywem.


Krem z cukinii z gorgonzolą
znajdź nas
dodaj komentarz