strudel jabłkowy

Jeśli kiedykolwiek odwiedziliście północne Włochy, z pewnością spotkaliście się z tym wypełnionym jabłkami, pysznym deserem. My zazwyczaj raczymy się nim po całym dniu jazdy na nartach, bo znaleźć go można w niemal każdej knajpce na stokach włoskich Dolomitów (naszych ulubionych!). Południowy Tyrol bowiem to właśnie region "jabłkowy", a jedną z najpopularniejszych odmian tu uprawianych jest Gala, którą z powodzeniem możecie dostać także w Polsce.
Przepis na włoski strudel z jabłkami
1 strudel

Składniki:

  • 100 g masła, zimnego
  • 250 g mąki pszennej
  • 2 jajka ( 1 całe - białko i żółtko, oraz 1 żółtko, białko odłożyć na później)
  • 100 g drobnego cukru do wypieków
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego lub 1 opakowanie cukru waniliowego
  • 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
  • nadzienie:

    • 6-7 jabłek, średniej wielkości
    • 1/2 szklanki rodzynek
    • 1/3 szklanki orzeszków piniowych
    • sok i skórka otarta z 1 cytryny
    • 1 łyczeczka cynamonu
    • 2-3 łyżki bułki tartej

Wykonanie:


  1. Składniki na ciasto szybko zagnieść rękami lub przy pomocy robota kuchennego. Uformować kulę, zawinąć w folię spożywczą i odłożyć do lodówki na ok. 30 minut.

  2. W tym czasie umyć i obrać jabłka. Wydrążyć z nich gniazda nasienne i podzielić na ćwiartki. Każdą ćwiartę nastąpnie pokroić na plasterki.

  3. Cytrynę umyć, sparzyć wrzątkiem. Zetrzeć z niej skórkę i wycisnąć sok. Sok i skórkę dodać do pokrojonych jabłek.

  4. Do jabłek dodać również rodzynki, orzeszki, cynamon oraz bułkę tartą (bułka tarta wchłonie nadmiar soku z jabłek). Dokładnie wymieszać.

  5. Piekarnik nagrzać do 180 stopni (z termoobiegiem), 200 stopni (bez termoobiegu).

  6. Ciasto wyjąć z lodówki, rozwałkować na papierze do pieczenia na duży prostokąt (ok. 25x45 cm). Na środek wyłożyć jabłka, a ciasto zawinąć do środka.

  7. Ciasto na górze strudla skleić, powinniśmy otrzymać okazałej wielkości "rulon" z jabłkami w środku. Przełożyć na blachę do pieczenia (dla ułatwienia możemy również już rozwałkowane ciasto na papierze przełożyć na blachę, dodać jabłka i zawinąć).

  8. Strudel posmarować rozbełtanym białkiem jajka.

  9. Strudel wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec ok. 40 minut, aż wierzch będzie miał ładny, złocisty kolor.

  10. Podawać pokrojony w plastry posypane cukrem pudrem.


Włoski strudel z jabłkami

Włoski Apfelstrudel

wyszukaj
znajdź nas
dodaj komentarz