polędiwca wołowa w sosie balsamicznym

Szczerze mówiąc, mieliśmy małe obiekcje przed obtaczaniem w mące i smażeniem w oliwie tak pięknego kawałka mięsa jakim jest polędwica wołowa. Ale efekt przerósł nasze oczekiwania! Mięso jest niezwykle delikatne, soczyste, rozpływające się w ustach. A sos tylko dopełnia całości. Filetto di manzo all'aceto balsamico - polecamy!
Przepis na polędwicę w sosie balsamicznym
2 porcje

Składniki:

  • 2 steki z polędwicy wołowej, ok. 4 cm grubości
  • 1 łyżka mąki
  • sól, świeżo mielony pieprz
  • oliwa, do smażenia
  • 1/2 szklanki octu balsamicznego
  • 1/3 szklanki bulionu wołowego

Wykonanie:


  1. Steki z polędwicy wołowej osuszyć ręcznikiem papierowym.

  2. Mąke wysypać na mały talerz. Doprawić solą i pieprzem.

  3. W mące dokładnie obtoczyć steki.

  4. Na patelni z grubym dnem rozgrzać oliwę (ok. 3 łyżek). Włożyć steki i smażyć na każdej stronie przez 2 minuty, na średnim ogniu.

  5. Steki przełożyć do naczynia żaroodpornego i wstawić do piekarnika na 6 minut.

  6. Na patelnię na której smażyliśmy steki wlać ocet i cały czas mieszając przez chwilę odparować. Nastepnie dodać gorący bulion i gotować razem, aż sos zredukuje się, cały czas mieszając.

  7. Steki wyjać z piekarnika i przełożyć na patelnię z sosem. Podgrzać razem przez 30 sekund, oblewając steki sosem z patelni. Steki tak przygotowane będą średnio wysmażone, jeśli lubicie bardziej krwistą wołowinę, wstawcie je do piekarnika na krócej, 3-4 minuty.

  8. Steki przełożyć na talerze i podawać. Będą świetnie smakować z pieczonymi ziemniaczkami, brokułami z czosnkiem lub młodymi marchewkami.


Polędwica wołowa w sosie balsamicznym

Filet z polędwicy wołowej w sosie balsamicznym

wyszukaj
znajdź nas
dodaj komentarz