pierś z kurczaka zapiekana w sosie pomidorowym z bakłażanem

Bakłażan, pomidory i parmezan to połączenie idealne - wiemy to już dzięki parmigiana di melanzane. Ale jeśli dodamy do tej kombinacji piersi z kurczaka mamy pyszne danie, które zachwyci każdego! Miękkie mięso z kurczaka, aromatyczny sos pomidorowy, ciągnąca się mozzarella i cienkie plasterki bakłażana - to po prostu musi smakować.
Przepis na kurczaka zapiekanego z bakłażanem
4 porcje

Składniki:

  • 4 pojedyńcze, oczyszczone z błonek, piersi z kurczaka
  • 2 średnie bakłażany (ok. 200 g każdy)
  • 1 kulka mozzarelli
  • 50 g startego parmezanu
  • 50 g bułki tartej
  • 1 jajko
  • sól, świeżo mielony pieprz
  • oliwa do smażenia
  • listki świeżej bazylii, do podania
  • sos pomidorowy:

    • 1 puszka krojonych pomidorów
    • 1 średnia cebula
    • 2 łyżki oliwy z oliwek
    • 1 łyżeczka octu balsamicznego
    • łyżeczka oregano
    • sól, świeżo mielony pieprz

Wykonanie:


  1. Bakłażany umyć, pokroić wzdłuż na cienkie plastry. Posypać lekko solą, odstawić na 10 minut. Po tym czasie plastry bakłażana opłukać zimną wodą i osuszyć papierowym ręcznikiem.

  2. Plastry bakłażana posmarować lekko oliwą i smażyć na rozgrzanej patelni (można użyć patelni grillowej) przez 2 minuty na każdej stronie. Odłożyć na talerz.

  3. Piekarnik nagrzać do 180 stopni.

  4. Cebulę pokroić w kostkę, zeszklić w rondlu na 2 łyżkach oliwy. Dodać pomidory z puszki, ocet balsamiczny oraz oregano. Przyprawić solą i pieprzem i gotować razem na małym ogniu przez 5 minut.

  5. Bułkę tartą wymieszać z parmezanem. Piersi z kurczaka doprawić delikatnie solą i mielonym pieprzem. Jajko roztrzepać w miseczce.

  6. Każdą z piersi z kurczaka kolejno zamoczyć w roztrzepanym jajku, a następnie obtoczyć w bułce wymieszanej z parmezanem. Pozostaw ok. 3 łyżek bułki i parmezanu na poźniej.

  7. Na dużej patelni rozgrzać oliwę (ok. 3 łyżki) i smażyć kurczaka z obu stron aż się przyrumieni. Podsmażonego kurczaka zdjąć z patelni i odsączyć z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym.

  8. Mozzarellę pokroić na 8 plasterków.

  9. Gotowy sos pomidorowy przelać do naczynia żaroodpornego. Na każdej z piersi z kurczaka ułożyć po 2 plastry mozzarelli, a nastepnie zawinąć zachodzącymi na siebie plastrami bakłażana. Przełożyć do naczynia z sosem.

  10. Zawinięte piersi posypać pozostałą bułką z parmezanem. Wstawić do nagrzanego piekarnika.

  11. Danie piec przez 35 minut bez przykrycia. Przed podaniem posypać świeżymi listkami bazylii.


Kurczak z bakłażanem


Pierś z kurczaka zapiekana z bakłażanem


Kurczaka alla parmigiana
wyszukaj
znajdź nas
dodaj komentarz