cytrynowe biscotti z polewą z białej czekolady

Biscotti oznacza dosłownie "podwójnie pieczone" i to właśnie niemu ciasteczka zawdzięczają swą kruchość. Tradycyjnie serwowane są po posiłku, z kieliszkiem alkoholu, np. limoncello lub vin santo, ale równie dobrze smakują maczane w gorącym espresso. Biscotti po upieczeniu mogą być przechowywane w zamkniętej puszce do kilku tygodniu.
Przepis biscotti z limoncello i polewą z białej czekolady
ok. 16 ciasteczek

Składniki:

  • 2 duże jajka
  • 100 g drobnego cukru do wypieków
  • 100 g mąki pszennej, tortowej
  • 50 g drobno zmielonych migdałów
  • szczypta soli
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • sok i skórka otarta z 1 cytryny
  • 3 łyżki limoncello
  • polewa z białej czekolady:

    • 50 g białej czekolady
    • 3 łyżki limoncello

Wykonanie:


  1. Piekarnik nagrzać do 170 stopni.

  2. Dużą blachę wyłożyć papierem do pieczenia.

  3. Jajka zmiksować z cukrem w dużej misce, aż masa nabierze lekkiej, puszystej konsystencji.

  4. Do miski dodać pozostałe składniki (mąkę, zmielone migdały, sól, proszek do pieczenia, ekstrakt waniliowy, limoncello oraz sok i skórkę z cytryny). Dokładnie wymieszać, do połączenia się składników.

  5. Dłonie lekko posmarować olejem (dzięki temu ciasto nie będzie kleiło się do rąk i łatwiej będzie je formować). Ciasto wyjąć z miski i podzielić na dwie równe części.

  6. Każdą z części uformować w podłużny bochenek i ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

  7. Blachę wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec przez ok. 30 minut, aż wierzch zacznie nabierać złotego koloru. Może również lekko popękać.

  8. Bochenki wyjąć z piekarnika, przełożyć z blachy na kratkę i lekko ostudzić. Nie wyłączać piekarnika.

  9. Po ok. 10 minutach każdy z bochenków pokroić na 8 "kromek" - ciasteczek. Ciasteczka ponownie ułożyć na blaszce (poziomo) i wstawić do piekarnika na 10 minut.

  10. Po upływie 10 minut ciasteczka przewrócić na drugą stronę i piec kolejne 10 minut. Wyjąć, wystudzić. Po wystudzeniu udekorować polewą.

  11. Polewa: czekoladę połamać na małe kawałki i rozpuścić w kąpieli wodnej. Kiedy czekolada będzie już płynna dodać limoncello i energicznie wymieszać, aż składniki połączą się.


Włoskie biscotti z limoncello i białą czekoladą

wyszukaj
znajdź nas
dodaj komentarz