risotto z owocami morza

Risotto z owocami morza to świetna propozycja na kolację we dwoje. Łatwe do przygotowania, a jeśli nie macie możliwości użycia świeżych krewetek, kalmarów i małży, możecie użyć mrożonej mieszanki owoców morza. Do tego kieliszek białego wina i romantyczna kolacja gotowa!
Przepis na risotto z owocami morza
2 porcje

Składniki:

  • 150 g krążków kalmarów
  • 6-8 świeżych krewetek
  • 10-14 świeżych małży w muszlach
  • 100 ml białego, wytrawnego wina
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 1 łyżka masła
  • ½ małej cebuli
  • 1 ząbek czosnku
  • 150 g ryżu do risotto
  • 1 liść laurowy
  • 500 ml bulionu warzywnego (lub rybnego, lub gorącej wody)
  • 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
  • sól, świeżo mielony czarny pieprz

Wykonanie:


  1. Owoce morza oczyścić – kalmary opłukać, krewetki obrać z pancerzyków i usunąć jelitko, małże dokładnie umyć (wyrzucić te z popękanymi lub otwartymi muszlami).

  2. Do garnka wlać wino i zagotować, następnie dodać oczyszczone owoce morza i gotować pod przykryciem przez 2 minuty, od czasu do czasu potrząsając garnkiem.

  3. Owoce morza przełożyć na talerz, wino zachować. Małże wyjąć z muszli (te małże, których muszle nie otworzyły się – wyrzucić).

  4. Cebulę obrać i drobno posiekać.

  5. Do dużego rondla z grubym dnem wlać łyżkę oliwy oraz dodać masło. Masło rozpuścić na niewielkim ogniu, dodać cebulę i dusić przez kilka minut aż stanie się przejrzysta. Następnie dodać ryż, czosnek oraz listek laurowy.

  6. Zwiększyć ogień i podsmażać, aż ryż stanie się szklisty, często mieszając. Następnie wlać wino w którym gotowały się owoce morza, zmniejszyć ogień i gotować często mieszając, aż ryż wchłonie cały płyn.

  7. Następnie małymi porcjami dodawać bulion i gotować na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając. Każdą kolejną porcję wody dodać dopiero, gdy ryż wchłonie cały płyn.

  8. Razem z ostatnią porcją bulionu (ok. 100 ml) do risotto dodać ugotowane wcześniej owoce morza. Podgrzewać razem przez 2 minuty, po czym dodać natkę i dokładnie wymieszać. Doprawić do smaku solą i pieprzem, podawać.


Risotto z owocami morza

Risotto z krewetkami, kalmarami i małżami

Przepis (z modyfikacjami) pochodzi z książki "Frame by frame. Italian".
wyszukaj
znajdź nas
dodaj komentarz