penne all'arrabbiata

Czyli wściekle pikantny sos pomidorowy. Niezwykle prosty w przyrządzeniu, doskonały latem, kiedy dojrzałych i pachnących pomidorów mamy pod dostatkiem. Sos ten dobrze łączy się z prostymi, krótkimi makaronami, jak właśnie penne.
Przepis na penne arrabiata
2 porcje

Składniki:
- 200 g makaronu penne
- 2 ząbki czosnku
- 1 mała, ostra papryczka
- 4 średnie, dojrzałe pomidory
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- sól

- do podania: parmezan, listki świeżej bazylii
Wykonanie:

1. Makaron ugotować w dużej ilości osolonej wody, minutę krócej niż zalecono na opakowaniu.

2. Czosnek obrać, pokroić wraz z papryczką w cienkie plasterki (z papryczki możemy usunąć pestki, jeśli chcemy uzyskać nieco łagodniejszy smak, lub pozostawić, by nasz sos był jeszcze bardziej "wściekły").

3. Pomidory sparzyć, obrać. Pokroić w kostkę.

4. Na patelni rozgrzać oliwę. Wrzucić czosnek i papryczkę, smażyć na małym ogniu przez minutę. Dodać pomidory, doprawić szczyptą soli. Dusić na średnim ogniu, aż pomidory rozpadną się i utworzą gęsty sos.

5. Makaron przełożyć na talerze. Dodać sos pomidorowy, posypać parmezanem i świeżą bazylią. Podawać natychmiast.

KILKA UWAG
- Do przygotowania sosu najlepiej nadają się mięsiste odmiany pomidorów, o małej ilości soku, np. takie o podłużnym, owalnym kształcie.
- Poza sezonem możemy użyć pomidorów z puszki, jednak ze względu na ich większą kwasowość warto wtedy doprawić sos odrobiną cukru.
- Na rynku dostępne są różne rodzaje pikantnych papryczek, zazwyczaj im mniejsze, tym bardziej ostre. Przed dodaniem ich do dania warto sprawdzić ich ostrość próbując odrobiny soku i dostosowując ilość do naszych preferencji.


Makaron z pikantnym sosem pomidorowym
wyszukaj
znajdź nas
dodaj komentarz