polędwiczki zapiekane z mozzarellą, pomidorem i oliwkami

Efektowne i niezbyt pracochłonne danie. Aromaty bazylii i pomidora sprawiają, że nie tylko ładnie wygląda, ale też świetnie smakuje. Polędwiczkę można obsmażyć wcześniej i zapiec dopiero przed podaniem, a świeżego pomidora zastąpić suszonym, który ma głębszy, bardziej wyraźny smak.
Przepis na polędwiczki zapiekane z mozzarellą
3-4 porcje

Składniki:
- 1 polędwiczka wieprzowa średniej wielkości
- 2 ząbki czosnku
- łyżeczka suszonych ziół prowansalskich
- ok. 1/2 kulki mozzarelli lub kilka małych kuleczek
- 1 pomidor lub kilka pomidorków koktajlowych
- garść czarnych oliwek (ok. 6 sztuk)
- kilka liści świeżej bazylii
- sól, pieprz
- oliwa do smażenia
Wykonanie:

1. Polędwiczkę umyć, osuszyć. Usunąć kawałki tłuszczu i białe błonki.

2. ​Czosnek zmiażdżyć lub drobno posiekać, połączyć z solą, pieprzem i ziołami prowansalskimi. Tak przygotowaną mieszanką natrzeć polędwiczkę (całą, mięso kroimy dopiero później) i odstawić na co najmniej 30 minut w temperaturze pokojowej (polędwiczkę można również zamarynować w ziołach przez noc w lodówce).

3. Nagrzać piekarnik do temperatury 220 stopni.

4. Na patelni rozgrzać oliwę. Wyłożyć mięso i obsmażyć na średnim ogniu z każdej strony na złoto. Zdjąć z patelni, odłożyć w ciepłe miejsce i dać mięsu "odpocząć" ok. 5 minut.

5. W tym czasie przygotować dodatki. Pomidora i mozzarellę pokroić na półplasterki, liście świeżej bazylii opłukać i osuszyć.

6. Polędwiczkę pokroić na 3-4 cm kawałki. Mięso ułożyć w naczyniu żaroodpornym, przeciętą częścią do góry. Na każdym kawałku położyć listek bazylii, plasterek pomidora, kawałek mozzarelli oraz czarną oliwkę. Można spiąć wykałaczką.

7. Polędwiczki wstawić do piekarnika i piec ok. 15 minut bez przykrycia.

8. Przed podaniem można skropić sokiem z cytryny i oliwą z oliwek. Podawać z zieloną sałatą, fasolką szparagową lub pieczonymi ziemniaczkami.


Polędwiczki z mozzarelą, pomidorem i czarnymi oliwkami

Polędwiczki wieprzowe z mozzarellą

Przepis (z modyfikacjami) pochodzi z dodatku kulinarnego "Encyklopedia Dziennika: Kuchnia".
wyszukaj
znajdź nas
dodaj komentarz