Wykonanie:

1. Piekarnik nagrzać do maksymalnej temperatury.


2. Bakłażana umyć, pokroić w kostkę (o boku ok. 1 cm), cebulę obrać, pokroić w piórka.


3. Na patelni rozgrzać oliwę (ok. 3 łyżki). Dodać bakłażana, lekko posolić i podsmażać przez 5 minut, od czasu do czasu mieszając. Zdjąć z patelni.


4. Na patelnię dodać łyżkę oliwy oraz cebulę. Smażyć na małym ogniu, aż zmięknie.


5. Do podsmażonej cebuli dodać pomidory oraz bakłażana. Doprawić do smaku solą, pieprzem oraz oregano. Wymieszać i dusić razem przez 3-4 minuty.


6. Patelnię z warzywami zdjąć z ognia, dodać pokrojoną w kostkę mozzarellę i oliwki. Wymieszać.


7. Z ciasta uformować dwa okrągłe placki. Ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.


8. Na jednej stronie każdego placka wyłożyć nadzienie. Posypać startym parmezanem i przykryć resztą ciasta. Boki złączyć przyciskając je do siebie widelcem.


9. Wierzch calzone posmarować rozbełtanym jajkiem i posypać suszonym oregano. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez ok. 13 minut.


10. Gotowe calzone powinno mieć lekko przypieczony wierzch.