risotto z cukinią, gorgonzolą i miętą

Jak tylko poznacie podstawowe zasady przygotowania risotto przekonacie się, że to najpopularniejsze włoskie danie z ryżu to nic trudnego! A obserwowanie jak ziarenka ryżu powoli pęcznieją może wręcz działać relaksująco :-)
Poniżej proponujemy risotto w którym główną rolę gra delikatnie słodka cukinia, w towarzystwie gorgonzoli i mięty - to risotto z pewnością Wam posmakuje!
Przepis na risotto z cukinią i gorgonzolą
2 porcje

Składniki:
- 1 średnia cukinia
- 1 mała cebula
- 150 g ryżu do risotto (np. arborio)
- 100 ml białego, wytrawnego wina
- 500 ml gorącego bulionu warzywnego (lub wody)
- 2 łyżki masła
- 30 g gorgonzoli
- łyżka posiekanych liści świeżej mięty
- sól i pieprz do smaku
- oliwa do smażenia
Wykonanie:

1. Cukinię umyć i pokroić w niedużą kostkę (ok. 1 cm).

2. ​Na patelni rozgrzać oliwę (ok. 2 łyżki). Wrzucić cukinię i podsmażać na małym ogniu (aby nie zbrązowiała) przez ok. 5 minut, aż lekko zmięknie i stanie się przejrzysta.

3. W międzyczasie cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę.

4. Cukinię zdjąć z patelni i przełożyć na mały talerzyk. Odstawić na czas przygotowania risotto.

5. Na tą samą patelnię wlać 1 łyżkę oliwy i dodać pokrojoną cebulę. Smażyć przez 1 minutę, a następnie dodać ryż. Wymieszać i smażyć, aż ryż stanie się szklisty. Zwiększyć ogień pod patelnią i wlać wino. Gotować do czasu, aż cały płyn odparuje.

6. Małymi porcjami dodawać bulion (lub gorącą wodę) do risotto i gotować na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając. Każdą kolejną porcję bulionu dodać dopiero, gdy ryż wchłonie cały płyn.

7. Po dodaniu całego płynu ryż będzie miękki, ale powinien wciąż stawiać lekki opór zębom. Jeśli jest za twardy, można dodać dodatkową porcję bulionu lub wody.

8. Do risotto dodać podsmażoną wcześniej cukinię, gorgonozolę oraz masło. Delikatnie mieszać, aż masło i ser się rozpuszczą. Doprawić do smaku solą i świeżo mielonym pieprzem.

9. Risotto zdjąć z ognia, dodać posiekaną miętę i jeszcze raz delikatnie wymieszać. Podawać natychmiast.


Risotto z cukinią, gorgonzolą i miętą
wyszukaj
znajdź nas
dodaj komentarz