krem mascarpone z malinami i migdałami w karmelu

Pomysł na letni, prosty deser z kilku składników. Jeśli migdały skarmelizujecie wcześniej (można przechowywać je w zamkniętym opakowaniu do ok. miesiąca) jego przygotowanie zajmie Wam nie dłużej jak 5 minut! Spróbujcie, naprawdę warto :-)
Przepis na krem mascarpone z malinami
4-5 porcji

Składniki:

  • 100 g migdałów
  • 50 g jasnego, brązowego cukru
  • 50 g białego cukru
  • 2 łyżki wody
  • 1 opakowanie 200 g serka mascarpone
  • 250 ml schłodzonej śmietanki 30% (do ubijania)
  • 50 ml amaretto, marsali lub innego ulubionego alkoholu (można pominąć)
  • 2 łyżeczki cukru pudru
  • 500 g świeżych malin

Wykonanie:


  1. Przygotować migdały - suchą patelnię rozgrzać, wrzucić migdały i prażyć często potrząsając patelnią przez ok. 5-7 minut.

  2. Do rondla wsypać cukier - brązowy oraz biały (cukier puder używamy do kremu). Dodać 2 łyżki wody i ustawić na średnim ogniu. Gotować, nie mieszając, aż cukier całkiem się rozpuści.

  3. Migdały dodać do rozpuszczonego cukru, gotować razem jeszcze przez minutę.

  4. Migdały wraz z karmelem przelać na papier do pieczenia lub blachę wysmarowaną delikatnie oliwą. Rozprowadzić łyżką, aby utrzorzyły płaski blat. Odstawić do całkowitego ostudzenia i zastygnięcia.

  5. Kiedy migdały całkiem wystygną, przełamać blat na kilka części i umieścić w torebce. Rozkruszyć używając wałka lub tłuczka do mięsa. Tak przygotowane migdały można przechowywać w zamkniętym opakowaniu do ok. miesiąca.

  6. Śmietankę przelać do wysokiego naczynia, lekko ubić - powinna mieć konsystencję gęstego ciasta naleśnikowego. W drugin naczyniu delikatnie ubić mascarpone.

  7. Mascarpone i śmietanę połączyć, dodać cukier puder i ewentualnie alkohol. Ubijać razem do połączenia się składników - krem powinien mieć puszystą konsystencję, ale nie możemy ubijać go zbyt długo, aby się nie zważył.

  8. Krem mascarpone przełożyć na jeden duży talerz lub podzielić na indywidualne porcje. Posypać świeżymi malinami i migdałami w karmelu. Podawać.


Krem mascarpone z malinami

Mascarpone, maliny i migdały w karmelu

Przepis (z modyfikacjami) pochodzi z książki "My Simple Italian"
wyszukaj
znajdź nas
dodaj komentarz