gnocchi z masłem szałwiowym

Jeden z popularniejszych (i najprostszych) sposobów na podanie gnocchi. Szałwię podsmażamy przez ok. 1 minutę na maśle, a następnie dodajemy ugotowane gnocchi, ktore wprost chłoną jej aromat :-) Szałwia ma specyficzny smak i nie jest zbyt popularna w polskiej kuchni, jednak nie bójcie się tego zioła! Jej aromat naprawdę świetnie tutaj pasuje.
Przepis na gnocchi z masłem szałwiowym
3-4 porcje

Składniki:
- 500 g ziemniaków
- 1 jajko
- 80 g mąki pszennej
- 20 g mąki ziemniaczanej
- szczypta soli
masło szałwiowe:
- 50 g masła
- 2 łyżki małych liści szałwi (lub posiekanych, większych liści)

- ewentualnie do podania: tarty parmezan/grana padano
Wykonanie:

Gnocchi:

1. Ziemniaki dokładnie umyć, nie obierać. Włożyć do garnka z zimną wodą i gotować w mundurkach aż będą miękkie, ok. 30-40 minut.

2. Ziemniaki lekko przestudzić i obrać z łupinek. Jeszcze ciepłe dokładnie podusić używając tłuczka do ziemniaków lub praski. Przełożyć na podsypaną mąką stolnicę formując stożek.

3. W środku stożka uformować zagłębienie. Dodać szczyptę soli, mąki (pszenną i ziemniaczaną), wbić jajko. Zarobić ciasto, w razie potrzeby podsypując odrobiną mąki pszennej.

4. Z ciasta uformować kulę, podzielić ją na 4 równe części. Każdą z części formować na omączonej stolnicy w długi wałek o średnicy ok. 1 cm.

5. Uformowane ciasto kroić nożem na małe kawałki. Każdemu z nich możemy nadać charakterystyczne rowki za pomocą widelca, lub pozostawić je bez nich.

6. Gnocchi ugotować w dużej ilości osolonej wody. Jeśli nie mamy odpowiednio dużego garnka - gotować je partiami. Gnocchi są gotowe od razu po wypłynięciu na powierzchnię. Jeśli nie gotujemy gnocchi od razu, należy przykryć je ściereczką i odstawić. Nie powinny jednak czekać zbyt długo, aby nie obeschły. Gnocchi można również na tym etapie zamrozić.

Masło szałwiowe:

1. Na patelni rozpuścić masło. Dodać listki szałwi i smażyć na małym ogniu przez ok. 1 minutę.

2. Ugotowane gnocchi przełożyć na patelnię z masłem, delikatnie wymieszać. Od razu podawać.

3. Na talerzu gnocchi można posypać dodatkowo startym parmezanem (lub innym twardym serem, jak grana padano czy pecorino).


Gnocchi z masłem szałwiowym
wyszukaj
znajdź nas
dodaj komentarz