pasta alla boscaiola

Sos alla Boscaiola to przede wszystkim grzyby i pancetta. W wersji rosso dodatkowo z pomidorami, w wersji bianca - śmietanką. Pochodzenia dania nie jest dokładnie znane, ale popularne jest szczególnie jesienią, w sezonie na grzyby. My do jej przygotowania użyliśmy dostępnych przez cały rok pieczarek, a pasta po którą sięgnęliśmy to orecchiette - krótki, ale dość gruby makaron. Z powodzeniem można jednak wykorzystać penne, rigatoni czy nawet długie tagliatelle, ten sos smakuje dobrze absolutnie ze wszystkim ;-)
Przepis na pasta alla boscaiola
2 porcje

Składniki:

  • 200 g makaronu orecchiette (lub innego, krótkiego, np. penne)
  • 100 g pancetty, pokrojonej w cienkie plasterki
  • 6 średnich pieczarek
  • 1 ząbek czosnku
  • 100 ml śmietany 30%
  • sól, świeżo mielony pieprz
  • 2 łyżki startego parmezanu
  • oliwa z oliwek, do smażenia

  • do podania: natka pietruszki, starty parmezan

Wykonanie:


  1. Makaron ugotować al dente w dużej ilości osolonej wody.

  2. Pancettę pokroić w paseczki. Na patelni rozgrzać niewielką ilość oliwy. Dodać pancettę i smażyć na średnim ogniu przez ok. 3 minuty.

  3. Pieczarki oczyścić, pokroić w półplasterki, czosnek rozgnieść lub posiekać.

  4. Pieczarki i czosnek dodać na patelnię z pancettą. Doprawić odrobiną soli i pieprzem. Smażyć na małym ogniu przez kolejne 3-4 minuty.

  5. Na patelnię wlać śmietankę, dodać makaron oraz parmezan. Podgrzewać cały czas mieszając przez 30 sekund.

  6. Makaron przełożyć na talerze, posypać parmezanem i świeżą natką.


Pasta alla boscaiola

Pasta z pieczarkami i pancettą

Przepis (z modyfikacjami) pochodzi z książki "Podróże kulinarne. Kuchnia włoska".
wyszukaj
znajdź nas
dodaj komentarz