tortelli z dynią

Tortelli czy ravioli? Znacie różnicę? Próbowaliśmy zgłębić ten temat zasięgając języka u znajomej Włoszki. Co prawda ostatecznej odpowiedzi na to nurtujące nas pytanie nie dostaliśmy, dowiedzieliśmy się jednak za to, że koniecznie musimy spróbować tortelli di zucca. I posłuchaliśmy. A teraz mówimy Wam - spróbujcie koniecznie!
Przepis na tortelli z dynią
3-4 porcje

Składniki:

  • 1/2 dyni piżmowej (podłużnej, w kształcie "maczugi")
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 4 cienkie płaty świeżego makaronu, z tego przepisu
    (przygotowane z 200g mąki i 2 jajek)
  • 4 łyżki drobno startego parmezanu
  • 2 pełne łyżki zmielonych migdałów
  • szczypta gałki muszkatołowej, sól i pieprz do smaku
  • 50 g masła
  • 3 łyżki posiekanych świeżych liści szałwi

Wykonanie:


  1. Piekarnik nagrzać do 200 stopni.

  2. Dynię umyć, wydrążyć pestki (nie obierać). Przełożyć do naczynia żaroodpornego skórką do dołu. Polać łyżką oliwy i wstawić do piekarnika. Piec przez ok. 1 godzinę, aż dynia będzie miękka.

  3. Upieczoną dynię wystudzić i łyżką wydrążyć miąższ.

  4. Do dyni dodać parmezan, mielone migdały oraz szczyptę gałki muszkatołowej. Wszystkie składniki połączyć używając blendera. Nadzienie doprawić do smaku solą i pieprzem.

  5. Na oprószonej mąką stolnicy ułożyć 2 płaty makaronu. W równych odstępach nakładać po 1 łyżeczce nadzienia.

  6. Na płaty z nadzieniem ułożyć 2 pozostałe płaty makaronu. Docisnąć w miejscach gdzie nie ma nadzienia i wycinać kwadraty za pomocą radełka. Po wycięciu brzegi tortelli można dodatkowo docisnąć widelcem, aby dobrze się zlepiły.

  7. W dużym garnku zagotować osoloną wodę. Wrzuciać przygotowane tortelli na wrzątek i gotować przez 3-4 minuty. Wyjąć łyżką cedzakową.

  8. Na patelni rozpuścić masło. Dodać posiekaną szałwię i smażyć przez minutę.

  9. Ugotowane tortelli rozłozyć na talerze. Podawać polane masłem szałwiowym.


Włoskie pierożki tortelli di zucca

Tortelli z dynią

wyszukaj
znajdź nas
dodaj komentarz