pasta fresca

Czyli podstawowy przepis na domowy makaron. Proste do przeliczenia proporcje według których przygotujecie dowolną ilość włoskiej pasty. Po wyrobieniu ciasta możecie je dowolnie pokroić - w węższe lub szersze wstążki (tagliatelle czy pappardelle) lub pozostawić w postaci cienkich płatów, do przygotowania lasagne lub włoskich pierożków - ravioli czy tortellini.
Przepis na domowy makaron
1 porcja

Składniki:

  • 100 g mąki do makaronów (Tipo "00")
  • 1 jajko
  • kilka kropel oliwy z oliwek
  • szczypta soli

Wykonanie:


  1. Mąkę przesiać do dużej miski.

  2. Składniki na domowy makaron

  3. W środku zrobić zagłębienie. Wbić jajko, dodać sól oraz oliwę.

  4. Składniki zacząć mieszać widelcem, zagarniając mąkę do środka.

  5. Kiedy składniki wstępnie się połączą i utworzą "grudki", ciasto przełożyć na podsypaną mąką stolnicę.

  6. Przygotowanie domowego makaronu

  7. Ciasto wyrabiać rękami, aż wszystkie składniki dokładnie się połączą, a ciasto stanie się sprężyste i elastyczne.

  8. Wyrobione ciasto zawinąć w folię spożywczą i odstawić na 30 minut.

  9. Wyrabianie domowego makaronu

  10. Po 30 minutach ciasto odwinąć z folii i podzielić na mniejsze części (ułatwia to wałkowanie ciasta).

  11. Każdą porcję ciasta przepuścić przez maszynkę do robienia makaronów, stopniowo zmniejszając ustawienie maszynki i uzyskując coraz cieńsze płaty ciasta. Przed każdym przepuszczeniem ciasta przez maszynkę należy lekko posypać je mąką. Płaty powinny bardzo cienkie, niemal prześwitujące. Makaron można przygotować również wałkując go na stolnicy.

  12. Używając przystawki do krojenia makaronu lub noża, pokroić płaty ciasta na pożądaną szerokość. Makaron przełożyć na suchą ściereczkę i odstawić na kilka minut, aby lekko wysechł. W tym czasie zagotować osoloną wodę w dużym garnku.

  13. Domowy makaron

  14. Makaron wrzucać na wrzącą wodę i gotować 2 minuty.

    Pasta fresca
wyszukaj
znajdź nas
dodaj komentarz