pesto genovese

Aromatyczne domowe pesto. Najlepiej przygotować w moździerzu - rozcieranie powoduje lepsze uwalnianie aromatu z liści bazylii. Uważajcie na czosnek! Zbyt duża jego ilość zabije wszystkie inne smaki w pesto. Proponujemy dodać go mniej niż w większości przepisów, które znajdziecie w internecie lub wcześniejsze sparzenie go wrzątkiem.
Przepis na pesto genovese
1 mały słoiczek

Składniki:
- 2 duże pęczki bazyli (liście i cienkie łodyżki)
- 1/4 ząbka czosnku
- 2 łyżki stołowe orzeszków piniowych
- 4 łyżki stołowe drobno startego sera (dojrzały ser: pecorino,
grana padano lub parmigiano)
- ok. 1/4 szklanki oliwy z oliwek
- szczypta soli
Wykonanie:

1. Orzeszki piniowe uprażyć na suchej patelni, ostudzić.

2. ​Czosnek rozetrzeć w moździerzu wraz w solą.

3. Stopniowo dodawać liście bazyli rozcierając je okrężnymi ruchami.

4. Dodać ser oraz orzeszki piniowe i rozetrzeć równomiernie.

5. Cienkim strumieniem dolewać oliwę i cały czas mieszać w moździerzu, aby pesto miało jednolitą konsystencję.

Jeśli nie zużyjemy całego pesto od razu, wystarczy włożyć je do słoiczka, zalać cienką warstwą oliwy i przechowywać w lodówce.


Bazyliowe pesto

Pesto genovese

Zielone pesto bazyliowe
wyszukaj
znajdź nas
dodaj komentarz