toskańska zupa fasolowa

Pyszna, gęsta, sycąca zupa. Idealna na mroźne dni. W większości przepisów na które się natknęliśmy używa się kapusty włoskiej, my jednak postanowiliśmy zastąpić ją jarmużem, który bardzo krótko gotujemy, dzięki czemu zachowuje mnóstwo wartości odżywczych. Spróbujcie koniecznie!
Przepis na toskańską zupę fasolową
6-8 porcji

Składniki:

  • 200 g suchej fasoli cannellini
  • 2 gałązki rozmarynu
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 cebula
  • 2 łodygi selera naciowego
  • 2 nieduże marchewki
  • 4 łyżki oliwy
  • 2 liście laurowe
  • 3-4 ziarenka pieprzu
  • sól
  • szczypta suszonego tymianku i rozmarynu
  • 2 średnie pomidory
  • 100 g jarmużu

  • do podania: opieczone kromki pieczywa, oliwa z oliwek

Wykonanie:


  1. Fasolę namoczyć w dużej ilości zimnej wody przez noc. Rano wodę odlać, fasolę przełożyć do garnka i zalać świeżą wodą. Dodać gałązki rozmarynu oraz czosnek i gotować przez ok. 40 minut, lub do czasu aż będzie miękka.

  2. W czasie kiedy fasola się gotuje, obrać cebulę oraz marchewki. Cebulę pokroić w kostkę. Marchewkę w półplasterki. Łodygi selera umyć, odkroić końce i wyrzucić. Łodygi przekroić wzdłuż, a następnie w plasterki.

  3. W dużym garnku rozgrzać oliwę. Wrzucić cebulę, marchewkę oraz selera i smażyć na małym ogniu przez 10 minut, często mieszając.

  4. Do podsmażonych warzyw dodać liście laurowe, pieprz, sól (ok. 1,5 łyżki) oraz suszone zioła. Zalać 2 litrami gorącej wody i gotować, aż marchewka będzie miękka.

  5. Pomidory sparzyć wrzątkiem i obrać ze skórki. Pokroić w kostkę.

  6. Jarmuż dokładnie opłukać pod bieżącą wodą. Wyciąć ze środka liści zdrewniałe łodygi. Grubo posiekać.

  7. Połowę ugotowanej fasoli przełożyć do blendera. Dodać ok. 1 łyżki wazowej wywaru z gotujących się warzyw. Zmiksować na gładką pastę.

  8. Zmiksowaną fasolę dodać do garnka. Wymieszać, dodać pokrojone pomidory, jarmuż oraz pozostałą fasolę i zagotować.

  9. Gotować razem przez 2-3 minuty.

  10. Zupę nalewać do płytkich miseczek. Podawać z opieczonymi kromkami pieczywa oraz polaną oliwą z oliwek.


Toskańska zupa fasolowa

Zupa fasolowa z jarmużem

Włoska zupa fasolowa

wyszukaj
znajdź nas
dodaj komentarz