małże w białym winie
Saute di cozza, czyli małże w białym winie z czosnkiem i pietruszką. Według poniższego przepisu można przyrządzić zarówno małże w muszlach, jak i te ich pozbawione. O ile dobre, świeże małże jest dość ciężko kupić, to z małżami mrożonymi nie powinno być problemu. Polecamy małże nowozelandzkie, które wydają się być rozsądnym kompromisem pomiędzy doskonałym smakiem, a przystępną ceną.
2 porcje
Składniki:
- 500 g małży
- 150 ml białego wytrawnego wina
- garść natki pietruszki
- 2 ząbki czosnku
- oliwa z oliwek, ok. 3 łyżek
- do podania: świeża ciabatta lub bagietka, ćwiartki cytryny
Składniki:
- 500 g małży
- 150 ml białego wytrawnego wina
- garść natki pietruszki
- 2 ząbki czosnku
- oliwa z oliwek, ok. 3 łyżek
- do podania: świeża ciabatta lub bagietka, ćwiartki cytryny
Wykonanie:
1. Małże dokładnie umyć w zimnej wodzie, jeśli używamy mrożonych - wcześniej rozmroić. Nożykiem usunąć z muszli fragmenty gruntu lub roślin przy których rosły.
2. Do garnka wlać białe wino, dodać małże i gotować pod przykryciem przez około 2 minuty na średnim ogniu (w przypadku mniejszych małży 1-2 minuty wystarczą, w przypadku małży w zamkniętych muszlach - do otwarcia muszli).
3. Małże wyłowić i odłożyć na talerz. W oddzielnym garnku rozgrzać oliwę i dodać drobno posiekane ząbki czosnku. Gdy czosnek zacznie brązowieć dodać wino w którym dusiły się małże (jeśli chcemy, aby wywar był klarowny, wino należy przelać przez bardzo drobne sitko).
4. Podawać bezpośrednio z garnka lub ułożone na talerzach z ćwiartką cytryny.
1. Małże dokładnie umyć w zimnej wodzie, jeśli używamy mrożonych - wcześniej rozmroić. Nożykiem usunąć z muszli fragmenty gruntu lub roślin przy których rosły.
2. Do garnka wlać białe wino, dodać małże i gotować pod przykryciem przez około 2 minuty na średnim ogniu (w przypadku mniejszych małży 1-2 minuty wystarczą, w przypadku małży w zamkniętych muszlach - do otwarcia muszli).
3. Małże wyłowić i odłożyć na talerz. W oddzielnym garnku rozgrzać oliwę i dodać drobno posiekane ząbki czosnku. Gdy czosnek zacznie brązowieć dodać wino w którym dusiły się małże (jeśli chcemy, aby wywar był klarowny, wino należy przelać przez bardzo drobne sitko).
4. Podawać bezpośrednio z garnka lub ułożone na talerzach z ćwiartką cytryny.
znajdź nas
