pappardelle z dynią
Kluczem do idealnego, słodkiego smaku jest powolne duszenie dyni na maśle. Tak przygotowana dynia jest delikatna, słodka, po prostu pyszna! Ten sos świetnie komponuje się ze świeżym, domowym makaronem, ale będzie też dobrze smakował z suszoną pastą (także typu rigatoni czy penne).
Wykonanie:
- Dynię obrać ze skórki, wydrążyć pestki. Miąższ pokroić w niewielką kostkę.
- W sporym rondlu, na niewielkim ogniu rozpuścić masło. Wrzucić pokrojoną dynię, doprawić odrobiną soli i pieprzu. Dusić na małym ogniu pod przykryciem przez ok. 15-20 minut, od czasu do czasu mieszając, aż dynia będzie miękka i rozpadająca się pod naciskiem widelca.
- Makaron ugotować al dente w dużej ilości osolonej wody.
- Ok. 1/2 uduszonej dyni rozgnieść widelcem (pozostawiając ją w rondlu). Dolać śmietankę oraz wsypać parmezan. Delikatnie wymieszać i podgrzewać, aż ser się rozpuści.
- Do rondla z sosem dyniowym dodać ugotowany makaron. Wymieszać i przez kilka sekund podgrzać razem. Ewentualnie doprawić do smaku solą i pieprzem.
- Makaron przełożyć na talerze. Przed podaniem można posypać posiekaną szałwią i drobno startym parmezanem.
znajdź nas
