Strudel jabłkowy

przepisy > desery

strudel jabłkowy

Jeśli kiedykolwiek odwiedziliście północne Włochy, z pewnością spotkaliście się z tym wypełnionym jabłkami, pysznym deserem. My zazwyczaj raczymy się nim po całym dniu jazdy na nartach, bo znaleźć go można w niemal każdej knajpce na stokach włoskich Dolomitów (naszych ulubionych!). Południowy Tyrol bowiem to właśnie region "jabłkowy", a jedną z najpopularniejszych odmian tu uprawianych jest Gala, którą z powodzeniem możecie dostać także w Polsce.

1 strudel

Składniki:

100 g masła, zimnego
250 g mąki pszennej
2 jajka ( 1 całe - białko i żółtko, oraz 1 żółtko, białko odłożyć na później)
100 g drobnego cukru do wypieków
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego lub 1 opakowanie cukru waniliowego
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

nadzienie:

6-7 jabłek, średniej wielkości
1/2 szklanki rodzynek
1/3 szklanki orzeszków piniowych
sok i skórka otarta z 1 cytryny
1 łyczeczka cynamonu
2-3 łyżki bułki tartej

Wykonanie:

Składniki na ciasto szybko zagnieść rękami lub przy pomocy robota kuchennego. Uformować kulę, zawinąć w folię spożywczą i odłożyć do lodówki na ok. 30 minut.

W tym czasie umyć i obrać jabłka. Wydrążyć z nich gniazda nasienne i podzielić na ćwiartki. Każdą ćwiartę nastąpnie pokroić na plasterki.

Cytrynę umyć, sparzyć wrzątkiem. Zetrzeć z niej skórkę i wycisnąć sok. Sok i skórkę dodać do pokrojonych jabłek.

Do jabłek dodać również rodzynki, orzeszki, cynamon oraz bułkę tartą (bułka tarta wchłonie nadmiar soku z jabłek). Dokładnie wymieszać.

Piekarnik nagrzać do 180 stopni (z termoobiegiem), 200 stopni (bez termoobiegu).

Ciasto wyjąć z lodówki, rozwałkować na papierze do pieczenia na duży prostokąt (ok. 25x45 cm). Na środek wyłożyć jabłka, a ciasto zawinąć do środka.

Ciasto na górze strudla skleić, powinniśmy otrzymać okazałej wielkości "rulon" z jabłkami w środku. Przełożyć na blachę do pieczenia (dla ułatwienia możemy również już rozwałkowane ciasto na papierze przełożyć na blachę, dodać jabłka i zawinąć).