stek z salsą z pomidorów, papryki i cebuli
Porządny kawałek mięsa z aromatyczną salsą z pewnością przypadnie do gustu wszystkim mięsożercom. Użyliśmy steków z polędwicy wołowej, której mięso jest niezwykle delikatne, ale możecie wykorzystać także inne kawałki mięsa wołowego (np. antrykot lub rumsztyk).
4 porcje
Składniki:
- 4 steki wołowe z polędwicy, o grubości ok. 4 cm
- gruboziarnista sól morska, świeżo mielony czarny pieprz
- 4 łyżki oliwy z oliwek
- 2 pomidory
- 1 czerwona papryka
- 1 mała czerwona cebula
- 1 ząbek czosnku
- 2 łyżki białego octu winnego
- 2 łyżki oliwy
- sól, pieprz
- garść posiekanej bazylii i natki pietruszki
salsa:
Wykonanie:
- Steki wyjąć z lodówki i pozostawić do ocieplenia w temperaturze pokojowej (na ok. 30 minut).
- W tym czasie przygotować salsę. Pomidory sparzyć wrzątkiem, obrać. Z papryki usunąć gniazdo nasienne, cebulę obrać.
- Pomidory pokroić w ćwiartki, usunąć pestki, pozostawiając sam miąższ. Wszystkie warzywa (miąższ z pomidorów, paprykę i cebulę) pokroić w drobną kostkę, ok 0,5 cm. Czosnek drobno posiekać.
- Wszystkie składniki salsy, oprócz bazylii i natki, umieścić w małym rondlu, doprawić solą i pieprzem, wymieszać. Podgrzewać na średnim ogniu przez ok. 5 minut, aż warzywa lekko zmięknął. Zdjąć z ognia, dodać posiekane zioła.
- Na dużym ogniu maksymalnie rozgrzać patelnię grillową.
- Steki doprawić solą i pieprzem, posmarować oliwą.
- Steki ukłożyć na maksymalnie rozgrzanej patelni grillowej. Smażyć przez 1 minutę, po czym zmniejszyć ogień. Po 2 minutach ogień znów maksymalnie zwiększyć, a steki przełożyć na drugą stronę. Smażyć analogicznie - przez 1 minutę na maksymalnie rozgrzanej patelni, po czym nieco zmniejszyć ogień i smażyć kolejne 2 minuty.
- Steki zdjąć z patelni na talerz, przykryć folią aluminiową i odstawić na 2 minuty, aby mięso "odpoczęło".
- Steki przełożyć na talerze, pokroić w plastry. Na wierzch położyć łyżkę salsy, podawać.
Przepis (z modyfikacjami) pochodzi z książki "Frame by frame. Italian".
znajdź nas
