linguine z małżami

Długi, cienki makaron w pysznym, maślanym sosie z białego wina i delikatne mięso małży. Idealne danie na romantyczną kolację lub spotkanie z przyjaciółmi. Do tego kieliszek schłodzonego białego wina i nic więcej nie potrzeba do szczęścia! Jeśli będziecie mieli okazję kupić świeże małże, zróbcie to bez wahania!
Przepis na linguine z małżami
4 porcje

Składniki:
- 200 g makaronu linguine
- 500 g świeżych małży w muszlach
- 3 spore ząbki czosnku
- 1/2 małej, ostrej papryczki (lub szczypta suszonych
płatków chilli)
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 150 ml białego, wytrawnego wina
- łyżka masła
- 5-6 pomidorków koktajlowych, przekrojonych
na połówki
- garść posiekanej natki pietruszki
Wykonanie:

1. Małże namoczyć przez 30 minut w zimnej wodzie, a następnie dokładnie wyczyścić. Wszelkie pozostałości roślin i gruntu usunąć tępą końcówką noża, a muszle wyszorować szorstką ściereczką. Te małże, które są otwarte lub mają uszkodzone muszle - wyrzucić.

2. Makaron ugotować al dente w dużej ilości osolonej wody.

3. W tym czasie czosnek pokroić w plasterki, papryczkę posiekać. Na dużej patelni rozgrzać oliwę, wrzucić czosnek i ostrą papryczkę, podsmażyć na małym ogniu nie rumieniąc przez ok. 1 minutę.

4. Zwiększyć ogień i na patelnię wrzucić małże. Wymieszać i dolać wino. Poczekać aż wino się zagotuje i przykryć patelnię. Dusić na dużym ogniu przez 1- 2 minuty, nie dłużej. Małże są gotowe jak tylko się otworzą, dłuższe duszenie powoduje, że staną się gumowate i twarde.

5. Wszystkie małże zdjąć z patelni, zostawiając na niej sos w którym się dusiły. Te małże które nie otworzyły się podczas duszenia - wyrzucić.

6. Sos lekko odparować, a następnie dodać łyżkę masła oraz pomidorki. Dodać odcedzony makaron oraz posiekaną natkę, dokładnie wymieszać i chwilę razem podgrzać.

7. Na patelnię dodać odłożone małże, wymieszać i od razu podawać.

Linguine z małżami

Włoska pasta z małżami
wyszukaj
znajdź nas
dodaj komentarz