carpaccio

My mamy tatar, włosi mają carpaccio. Oba dania bazują na dobrej jakości, surowym mięsie, choć nazwy "carpaccio" używa się dziś także w odniesieniu do dań przygotowanych z surowych ryb, czy nawet owoców i warzyw. Poniżej znajdziecie jednak klasyczny przepis na carpaccio przygotowane z polędwicy wołowej, podane z rukolą i wiórkami parmezanu.
Przepis na carpaccio
4 porcje

Składniki:

  • ok. 300 g polędwicy wołowej
  • 4 łyżki oliwy z oliwek
  • 4 łyżki octu balsamicznego
  • świeżo mielony pieprz, sól morska

  • do podania: wiórki parmezanu, rukola

Wykonanie:


  1. Polędwicę pokroić ostrym, wąskim nożem na jak najcieńsze plastry. Rozłożyć płasko na talerzach.

  2. Oliwę wymieszać z octem balsamicznym, szczyptą soli i pieprzem. Tak przygotowaną marynatą polać plastry wołowiny.

  3. Talerze przykryć folią spożywczą i odstawić w chłodne miejsce na 10 minut.

  4. Po tym czasie odwinąć folię i na każdym z talerzy ułożyć małą garść rukoli oraz posypać wiórkami parmezanu.

  5. Przed podaniem można dodatkowo skropić octem i doprawić mielonym pieprzem.


Carpaccio z rukolą i parmezanem

Włoskie carpaccio

wyszukaj
znajdź nas
dodaj komentarz