cytrynowe gnocchi z masłem i bazylią

Można powiedzieć, że te gnocchi są podwójnie cytrynowe - do ich przygotowania używamy skórki z cytryny (którą dodajemy do ciasta) i soku, który wzbogaca smak bazyliowego masła. Są naprawdę mięciutkie i aromatyczne, gwarantujemy, że Wam posmakują!
Przepis na cytrynowe gnocchi z bazylią
3-4 porcje

Składniki:

  • 500 g ziemniaków o suchym miąższu (ok. 4 duże ziemniaki)
  • 1 jajko
  • 30 g mąki ziemniaczanej
  • 70 g mąki pszennej (+ dodatkowo do podsypania stolnicy/blatu)
  • skórka otarta z 1 cytryny
  • szczypta soli
  • masło bazyliowo-cytrynowe:

    • 50 g masła
    • garść posiekanej bazylii
    • szczypta soli
    • sok z 1 cytryny

Wykonanie:


  1. Ziemniaki dokładnie umyć, nie obierać. Włożyć do garnka z zimną wodą, zagotować. Zmniejszyć ogień i gotować pod przykryciem, aż będą miękkie, ok. 30 minut.

  2. Ziemniaki lekko przestudzić i obrać z łupinek. Jeszcze ciepłe dokładnie podusić używając tłuczka do ziemniaków lub praski. Przełożyć na podsypaną mąką stolnicę formując stożek.

  3. W środku stożka zrobić zagłębienie. Dodać szczyptę soli, skórkę z cytryny, mąki (pszenną i ziemniaczaną), wbić jajko. Zarobić ciasto rękami w razie potrzeby podsypując odrobiną mąki pszennej. Gotowe ciasto powinno się łatwo formować i nie mieć grudek.

  4. Z ciasta uformować kulę, podzielić ją na 4 równe części. Każdą z części formować na omączonej stolnicy w długi wałek o średnicy ok. 1 cm.

  5. Uformowane ciasto kroić nożem na małe kawałki. Każdemu z nich możemy nadać charakterystyczne rowki za pomocą widelca, lub pozostawić je bez nich.

  6. Gnocchi ugotować w dużej ilości wrzącej, osolonej wody. Jeśli nie mamy odpowiednio dużego garnka - gotować je partiami. Gnocchi są gotowe od razu po wypłynięciu na powierzchnię. Jeśli nie gotujemy gnocchi od razu, należy przykryć je ściereczką i odstawić. Nie powinny jednak czekać zbyt długo, aby nie obeschły. Gnocchi można również na tym etapie zamrozić.

  7. Masło i 3/4 posiekanej bazylii przełożyć do kubka, wstawić na minutę do mikrofali, aby masło się rozpuściło. 2 łyżki rozpuszczonego masła z bazylią wylać na patelnię i podsmażyć ugotowane gnocchi. Do pozostałego masła dodać szczyptę soli oraz sok z cytryny.

  8. Kiedy gnocchi lekko się zrumienią dodać pozostałe masło, wymieszać i chwilę razem podgrzać. Przełożyć na talerze, posypać pozostałą bazylią.


Cytrynowe gnocchi z bazylią

Gnocchi z masłem bazyliowo-cytrynowym

Przepis (z modyfikacjami) pochodzi z bloga "The Italian Dish"
wyszukaj
znajdź nas
dodaj komentarz