risotto ze szparagami

Szparagi smakują pysznie i są niezwykle zdrowe, dlatego warto poświęcić im trochę kulinarnej uwagi. Szczególnie w wiosenne dni, kiedy można kupić je świeże praktycznie na każdym straganie z warzywami. Do risotto polecamy użycie zielonych szparagów, które są delikatne w smaku i nadają daniu wiosennego wyglądu.
Przepis na risotto z zielonymi szparagami
2 porcje

Składniki:
- pęczek zielonych szparagów
- 1 mała cebula
- 150 g ryżu do risotto (np. arborio)
- 100 ml białego wytrawnego wina
- 500 ml bulionu warzywnego (lub wody)
- 2 łyżki masła
- 2 łyżki drobno startego sera grana padano lub parmezanu
- sól
- oliwa do smażenia
Wykonanie:

1. Szparagi umyć, odłamać zdrewniałe końcówki (szparagi należy delikatnie zgiąć, trzymając za oba końce, a same złamią się w odpowiednim miejscu). Pokroić na kawałki ok. 1-1,5 cm, pozostawiając główki.

2. Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę.

3. Na patelni rozgrzać oliwę (ok. 2 łyżki). Wrzucić cebulę i podsmażać na małym ogniu przez 2-3 minuty.

4. Dodać ryż, wymieszać i smażyć, aż stanie się szklisty. Zwiększyć ogień pod patelnią i wlać wino. Gotować do czasu, aż cały płyn odparuje.

5. Małymi porcjami dodawać bulion (lub gorącą wodę), od czasu do czasu mieszając. Każdą kolejną porcję dodać dopiero, gdy ryż wchłonie cały płyn.

6. W połowie gotowania risotto (kiedy dodamy do ryżu połowę bulionu) dodać na patelnię pokrojone łodygi szparagów, a razem z ostatnią porcją płynu - główki (gotują się one znacznie szybciej).

7. Po dodaniu całego płynu ryż będzie miękki, ale powinien wciąż stawiać lekki opór zębom. Jeśli jest za twardy, można dodać dodatkową porcję wody.

8. Risotto zdjąć z ognia, dokładnie wymieszać z masłem oraz startym serem. W razie potrzeby można doprawić odrobiną soli.


Szparagowe risotto

Risotto ze szparagami
wyszukaj
znajdź nas
dodaj komentarz