cytrynowe biscotti z polewą z białej czekolady
Biscotti oznacza dosłownie "podwójnie pieczone" i to właśnie niemu ciasteczka zawdzięczają swą kruchość. Tradycyjnie serwowane są po posiłku, z kieliszkiem alkoholu, np. limoncello lub vin santo, ale równie dobrze smakują maczane w gorącym espresso. Biscotti po upieczeniu mogą być przechowywane w zamkniętej puszce do kilku tygodniu.
ok. 16 ciasteczek
Składniki:
- 2 duże jajka
- 100 g drobnego cukru do wypieków
- 100 g mąki pszennej, tortowej
- 50 g drobno zmielonych migdałów
- szczypta soli
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
- sok i skórka otarta z 1 cytryny
- 3 łyżki limoncello
- 50 g białej czekolady
- 3 łyżki limoncello
polewa z białej czekolady:
Wykonanie:
- Piekarnik nagrzać do 170 stopni.
- Dużą blachę wyłożyć papierem do pieczenia.
- Jajka zmiksować z cukrem w dużej misce, aż masa nabierze lekkiej, puszystej konsystencji.
- Do miski dodać pozostałe składniki (mąkę, zmielone migdały, sól, proszek do pieczenia, ekstrakt waniliowy, limoncello oraz sok i skórkę z cytryny). Dokładnie wymieszać, do połączenia się składników.
- Dłonie lekko posmarować olejem (dzięki temu ciasto nie będzie kleiło się do rąk i łatwiej będzie je formować). Ciasto wyjąć z miski i podzielić na dwie równe części.
- Każdą z części uformować w podłużny bochenek i ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
- Blachę wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec przez ok. 30 minut, aż wierzch zacznie nabierać złotego koloru. Może również lekko popękać.
- Bochenki wyjąć z piekarnika, przełożyć z blachy na kratkę i lekko ostudzić. Nie wyłączać piekarnika.
- Po ok. 10 minutach każdy z bochenków pokroić na 8 "kromek" - ciasteczek. Ciasteczka ponownie ułożyć na blaszce (poziomo) i wstawić do piekarnika na 10 minut.
- Po upływie 10 minut ciasteczka przewrócić na drugą stronę i piec kolejne 10 minut. Wyjąć, wystudzić. Po wystudzeniu udekorować polewą.
- Polewa: czekoladę połamać na małe kawałki i rozpuścić w kąpieli wodnej. Kiedy czekolada będzie już płynna dodać limoncello i energicznie wymieszać, aż składniki połączą się.
znajdź nas
