pasta fresca
Czyli podstawowy przepis na domowy makaron. Proste do przeliczenia proporcje według których przygotujecie dowolną ilość włoskiej pasty. Po wyrobieniu ciasta możecie je dowolnie pokroić - w węższe lub szersze wstążki (tagliatelle czy pappardelle) lub pozostawić w postaci cienkich płatów, do przygotowania lasagne lub włoskich pierożków - ravioli czy tortellini.
1 porcja
Składniki:
- 100 g mąki do makaronów (Tipo "00")
- 1 jajko
- kilka kropel oliwy z oliwek
- szczypta soli
Wykonanie:
- Mąkę przesiać do dużej miski.
- W środku zrobić zagłębienie. Wbić jajko, dodać sól oraz oliwę.
- Składniki zacząć mieszać widelcem, zagarniając mąkę do środka.
- Kiedy składniki wstępnie się połączą i utworzą "grudki", ciasto przełożyć na podsypaną mąką stolnicę.
- Ciasto wyrabiać rękami, aż wszystkie składniki dokładnie się połączą, a ciasto stanie się sprężyste i elastyczne.
- Wyrobione ciasto zawinąć w folię spożywczą i odstawić na 30 minut.
- Po 30 minutach ciasto odwinąć z folii i podzielić na mniejsze części (ułatwia to wałkowanie ciasta).
- Każdą porcję ciasta przepuścić przez maszynkę do robienia makaronów, stopniowo zmniejszając ustawienie maszynki i uzyskując coraz cieńsze płaty ciasta. Przed każdym przepuszczeniem ciasta przez maszynkę należy lekko posypać je mąką. Płaty powinny bardzo cienkie, niemal prześwitujące. Makaron można przygotować również wałkując go na stolnicy.
- Używając przystawki do krojenia makaronu lub noża, pokroić płaty ciasta na pożądaną szerokość. Makaron przełożyć na suchą ściereczkę i odstawić na kilka minut, aby lekko wysechł. W tym czasie zagotować osoloną wodę w dużym garnku.
- Makaron wrzucać na wrzącą wodę i gotować 2 minuty.
znajdź nas
