Wykonanie:

1. Pieczarki oczyścić, pokroić na ćwiartki. Jeśli używamy większych pieczarek - pokroić je w półplasterki. Pomidorki umyć i pokroić na ćwiarki. Świeży szpinak dokładnie wypłukać pod zimną wodą, osuszyć, posiekać. Jeśli używamy mrożonego szpinaku - rozmrozić (np. w kuchence mikrofalowej).

2. ​Kromki pieczywa posmarować przekrojonym ząbkiem czosnku. Opiec w piekarniku lub na patelni grillowej przez kilka minut aż delikatnie się zarumienią.

3. W międzyczasie na patelni rozgrzać łyżkę oliwy. Wrzucić pieczarki, chwilę podsmażyć. Zdjąć z ognia. Na tę samą patelnię wrzucić szpinak (świeży lub rozmrożony). Chwilę podsmażyć aż liście zwiędną. Doprawić solą i dużą ilością czarnego pieprzu.

4. Do szpinaku dodać podsmażone wcześniej pieczarki i pokrojone pomidorki. Wymieszać, zdjać z ognia.

5. Na podpieczonych kromkach układać przygotowane warzywa, polać dodatkową porcją oliwy, doprawić świeżo mielonym pieprzem. Podawać natychmiast.