zapiekane małże
Prosta i efektowna przystawka z małży. Do jej przygotowania najlepiej użyć świeżych małży, jeśli jednak nie mamy takiej możliwości, dobrze sprawdzą się również małże mrożone, sprzedawane już w połówkach muszli. Tak przygotowane mule można podawać gorące, od razu po wyjęciu z piekarnika, lub w temperaturze pokojowej.
2 porcje
Składniki:
- 400 g świeżych małży w muszlach
- 1 ząbek czosnku
- 1 szalotka (lub 1/2 małej cebuli)
- 100 ml białego wina
- 2 łyżki bułki tartej
- 2 łyżki drobno startego parmezanu
- 1 łyżka posiekanej natki pietuszki (+ odrobina do podania)
- 1 łyżka skórki startej z cytryny
- oliwa z oliwek
- sól, pieprz
Wykonanie:
- Małże dokładnie umyć w zimnej wodzie. Nożykiem usunąć z muszli fragmenty gruntu lub roślin przy których rosły. Te małże które są otwarte i nie zamknęły się po postukaniu w muszlę - wyrzucić. Wyrzucić również wszelkie uszkodzone małże.
- Czosnek i szalotkę posiekać. Na patelni rozgrzać łyżkę oliwy, zeszklić czosnek i szalotkę.
- Na patelnię dodać oczyszczone małże i wlać wino. Ustawić maksymalny ogień pod patelnią i dusić małże przez 2-3 minuty, cały czas mieszając lub potrząsając patelnią.
- Piekarnik ustawić na opcję "grill" (grzanie z góry) i nagrzać do maksymalnej temperatury.
- Małże zdjąć z patelni, pozostawiając płyn w którym się dusiły. Te, które nie otworzyły się - wyrzucić.
- Z otwartych małży odłamać muszlę, pozostawiając jedynie połówkę do której są przytwierdzone.
- W misce wymieszać bułkę tartą, parmezan, natkę pietruszki oraz skórkę z cytryny. Dodać ok. 2 łyżek płynu pozostałego z duszenia małży i ewentualnie odrobinę soli i pieprzu. Powinniśmy otrzymać "posypkę" o konsystencji podobnej do piasku.
- Na każdą połówkę małży nakładać ok. 1/2 łyżeczki posypki i układać w naczyniu do zapiekania. Wstawić do maksymalnie nagrzanego piekarnika i zapiekać przez ok. 3-4 minuty, aż wierzch ładnie się zarumieni.
- Przed podaniem można dodatkowo posypać natką pietruszki.
znajdź nas
