wiosenne minestrone
Jak przystało na prawdziwe włoskie minestrone, zupa pełna jest świeżych, sezonowych warzyw - w przepisie wykorzystujemy szparagi, szpinak, młodą marchewkę. Aromatu nadaje jej dodatek świeżej bazylii, a także wędzona pancetta, którą jednak możemy pominąć jeśli mamy ochotę na wersję wegetariańską.
4 porcje
Składniki:
- 1 mała cebula
- ząbek czosnku
- 3 młode marchewki
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 50 g pancetty (lub chudego wędzonego boczku),
pokrojonej w kostkę
- 1 średni pomidor
- 1 średni, młody ziemniak
- 1,5 litra bulionu warzywnego (lub gorącej wody)
- 50 g makaronu conchiglie (muszelki, lub inny, krótki)
- 100 g świeżego szpinaku
- 1/2 pęczka zielonych szparagów
- garść posiekanej bazylii
- 2 ziarenka pieprzu, sól
- do podania: świeża bazylia, parmezan, oliwa z oliwek
Składniki:
- 1 mała cebula
- ząbek czosnku
- 3 młode marchewki
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 50 g pancetty (lub chudego wędzonego boczku),
pokrojonej w kostkę
- 1 średni pomidor
- 1 średni, młody ziemniak
- 1,5 litra bulionu warzywnego (lub gorącej wody)
- 50 g makaronu conchiglie (muszelki, lub inny, krótki)
- 100 g świeżego szpinaku
- 1/2 pęczka zielonych szparagów
- garść posiekanej bazylii
- 2 ziarenka pieprzu, sól
- do podania: świeża bazylia, parmezan, oliwa z oliwek
Wykonanie:
1. Warzywa umyć, oczyścić, obrać. Cebulę i czosnek posiekać, marchewkę pokroić w talarki, ziemniaki w kostkę.
2. W dużym garnku rozgrzać oliwę. Wrzucić cebulę, czosnek i marchewkę. Podsmażać na małym ogniu przez ok. 5 minut, aż cebula stanie się szklista, ale nie zbrązowieje.
3. Pomidor sparzyć wrzątkiem, obrać ze skórki i pokroić w kostkę.
4. Do podsmażonych warzyw dodać pancettę. Wymieszać i dusić razem przez 3 minuty, po czym dodać pokrojone ziemniaki i pomidora oraz ziarenka pieprzu.
5. Do garnka dolać bulion warzywny lub gorącą wodę. Przykryć i gotować przez 10 minut. Dodać makaron i gotować kolejne 5 minut.
6. Szparagi opłukać, pokroić na kawałki wielkości 1-2 cm. Szpinak umyć, dość grubo posiekać.
7. Do zupy dodać pokrojone szparagi i szpinak, gotować razem 4-5 minut. Dodać posiekaną bazylię, wymieszać i ewentualnie doprawić do smaku solą i pieprzem.
8. Zupę podawać posypaną posiekaną bazylią, startym parmezanem i polaną dodatkową porcją oliwy z oliwek.
1. Warzywa umyć, oczyścić, obrać. Cebulę i czosnek posiekać, marchewkę pokroić w talarki, ziemniaki w kostkę.
2. W dużym garnku rozgrzać oliwę. Wrzucić cebulę, czosnek i marchewkę. Podsmażać na małym ogniu przez ok. 5 minut, aż cebula stanie się szklista, ale nie zbrązowieje.
3. Pomidor sparzyć wrzątkiem, obrać ze skórki i pokroić w kostkę.
4. Do podsmażonych warzyw dodać pancettę. Wymieszać i dusić razem przez 3 minuty, po czym dodać pokrojone ziemniaki i pomidora oraz ziarenka pieprzu.
5. Do garnka dolać bulion warzywny lub gorącą wodę. Przykryć i gotować przez 10 minut. Dodać makaron i gotować kolejne 5 minut.
6. Szparagi opłukać, pokroić na kawałki wielkości 1-2 cm. Szpinak umyć, dość grubo posiekać.
7. Do zupy dodać pokrojone szparagi i szpinak, gotować razem 4-5 minut. Dodać posiekaną bazylię, wymieszać i ewentualnie doprawić do smaku solą i pieprzem.
8. Zupę podawać posypaną posiekaną bazylią, startym parmezanem i polaną dodatkową porcją oliwy z oliwek.
znajdź nas
