Wykonanie:

1. Warzywa umyć, oczyścić. Marchewkę, cebulę i ziemniaki obrać. Selera i cebulę pokroić w dość drobną kostkę, marchewkę w talarki. Ziemniaki pokroić w kostkę.

2. ​Pancettę pokroić w paski. W dużym garnku rozgrzać oliwę (ok. 4 łyżki), dodać pancettę i chwilę podsmażyć. Dodać cebulę i selera, cały czas mieszając podsmażać aż cebula się zeszkli. Dodać marchewkę i ziemniaki, wymieszać, smażyć razem ok. 6 minut.

3. W międzyczasie w czajniku zagotować wodę.

4. Dodać pomidory, jeśli używamy pomidorów w całości, rozgnieść je widelcem lub w palcach przed dodaniem. Dodać listki laurowe i pieprz oraz łyżeczkę soli. Wymieszać i doprowadzić do wrzenia.

5. Do garnka dodać wino, gotować razem cały czas mieszając przez chwilę, aż część alkoholu odparuje. Dolać ok. 2 litry gorącej wody, przykryć i gotować na małym ogniu.

6. Z kapusty włoskiej usunąć zewnętrzne liście, poszatkować. Dodać do zupy, wymieszać.

7. Zupę gotować na małym ogniu do czasu aż warzywa będą miękkie, w razie potrzeby uzupełniając wodę. Na koniec dodać makaron (nieugotowany), pokrojoną, upieczoną dynię oraz odsączoną ciecierzycę. Ewentualanie doprawić do smaku solą i pieprzem. Gotować razem 5 minut, zdjąć z ognia i zostawić przykrytą na kolejne 5 minut.

8. Podawać posypaną posiekaną bazylią oraz startym parmezanem.


Uwaga: zupa jest bardzo gęsta, z dużą ilością składników. Jeśli wolisz lżejsze zupy dodaj więcej wody.