kruche ciasto z kremem, owocami leśnymi i galaretką
Przepyszne, owocowe ciasto, które pierwszy raz jedliśmy podczas wiosennej wyprawy do Włoch. Nie chcąc do jej przygotowania używać mrożonych owoców, czekaliśmy aż pojawią się jagody, maliny i inne drobne owoce idealne do tego rewelacyjnego ciasta. I doczekaliśmy się! Dziś przedstawiamy przepis na crostattę, nasze wierne odwzorowanie smaku tej jedzonej w słonecznej Italii.
4 porcje
Składniki:
Ciasto:
- 300 g mąki pszennej
- 120 g masła
- 120 g drobnego cukru
- dwa jajka (jedno całe + jedno żółtko)
Krem:
- 1 opakowanie budyniu śmietankowego
- 400ml mleka (nieco mniej niż zalecono na opakowaniu
budyniu)
- 100 g masła o temperaturze pokojowej
- 1 łyżka cukru pudru
Dekoracja:
- 1 opakowanie czerwonej galaretki (np. malinowej,
wiśniowej, truskawkowej)
- 2 szklanki drobnych owoców – np. maliny, jagody, porzeczki,
jeżyny, truskawki
Składniki:
Ciasto:
- 300 g mąki pszennej
- 120 g masła
- 120 g drobnego cukru
- dwa jajka (jedno całe + jedno żółtko)
Krem:
- 1 opakowanie budyniu śmietankowego
- 400ml mleka (nieco mniej niż zalecono na opakowaniu
budyniu)
- 100 g masła o temperaturze pokojowej
- 1 łyżka cukru pudru
Dekoracja:
- 1 opakowanie czerwonej galaretki (np. malinowej,
wiśniowej, truskawkowej)
- 2 szklanki drobnych owoców – np. maliny, jagody, porzeczki,
jeżyny, truskawki
Wykonanie:
1. Budyń przygotować zgodnie z przepisem na opakowaniu, ale używając mniejszej ilości mleka niż zalecono na opakowaniu (ok. 2/3). Odstawić do wystudzenia.
2. Również zgodnie z przepisem na opakowaniu przygotować galaretkę, wystudzić i dodać oczyszczone owoce. Owoców powinno być dużo – galaretka jest jedynie dodatkiem.
3. Przygotować ciasto. Masło utrzeć z cukrem na gładką i puszystą masę. Dodać mąkę oraz jajka i wyrabiać aż będzie jednolite i elastyczne - warto pomóc sobie mikserem. Przygotowane ciasto włożyć na 30 minut do lodówki.
4. Schłodzone ciasto rozwałkować i wyłożyć na formę do pieczenia (tortownicę lub formę do tarty), w kilku miejscach nakłuć widelcem. Na wierzch położyć papier do pieczenia i obciążyć suchymi nasionami np. fasoli (dzięki temu nasze ciasto nie podniesie się w trakcie pieczenia).
5. Wstawić do nagrzanego do 200 stopni piekarnika i piec 20 minut. Po tym czasie ciasto wyjąć, zdjąć papier z nasionami i dopiec w piekarniku kolejne 15 minut. Ciasto jest gotowe kiedy ma piękny, złoty kolor.
6. W czasie kiedy ciasto się piecze, przygotować krem. Masło zmiksować dokładnie z cukrem pudrem na puszystą, jasną masę. Stopniowo dodawać budyń, uważając by składniki dokładnie się połączyły.
7. Na ostudzony spód z ciasta wyłożyć krem budyniowy – warstwa kremu nie powinna być zbyt duża, a następnie lekko tężejącą galaretkę z owocami. Wstawić do lodówki, aby ciasto się schłodziło, a galaretka stężała.
Crostata con i frutti di bosco we włoskiej kawiarni:
1. Budyń przygotować zgodnie z przepisem na opakowaniu, ale używając mniejszej ilości mleka niż zalecono na opakowaniu (ok. 2/3). Odstawić do wystudzenia.
2. Również zgodnie z przepisem na opakowaniu przygotować galaretkę, wystudzić i dodać oczyszczone owoce. Owoców powinno być dużo – galaretka jest jedynie dodatkiem.
3. Przygotować ciasto. Masło utrzeć z cukrem na gładką i puszystą masę. Dodać mąkę oraz jajka i wyrabiać aż będzie jednolite i elastyczne - warto pomóc sobie mikserem. Przygotowane ciasto włożyć na 30 minut do lodówki.
4. Schłodzone ciasto rozwałkować i wyłożyć na formę do pieczenia (tortownicę lub formę do tarty), w kilku miejscach nakłuć widelcem. Na wierzch położyć papier do pieczenia i obciążyć suchymi nasionami np. fasoli (dzięki temu nasze ciasto nie podniesie się w trakcie pieczenia).
5. Wstawić do nagrzanego do 200 stopni piekarnika i piec 20 minut. Po tym czasie ciasto wyjąć, zdjąć papier z nasionami i dopiec w piekarniku kolejne 15 minut. Ciasto jest gotowe kiedy ma piękny, złoty kolor.
6. W czasie kiedy ciasto się piecze, przygotować krem. Masło zmiksować dokładnie z cukrem pudrem na puszystą, jasną masę. Stopniowo dodawać budyń, uważając by składniki dokładnie się połączyły.
7. Na ostudzony spód z ciasta wyłożyć krem budyniowy – warstwa kremu nie powinna być zbyt duża, a następnie lekko tężejącą galaretkę z owocami. Wstawić do lodówki, aby ciasto się schłodziło, a galaretka stężała.
Crostata con i frutti di bosco we włoskiej kawiarni:
znajdź nas
