sałatka z brokułami i mozzarellą

Kolorowa sałatka z sosem na bazie bazyliowego pesto.
Przepis na sałatkę z brokułami i mozzarellą
2 porcje

Składniki:

  • różyczki z 1/2 brokuła
  • 3 łyżki orzeszków piniowych
  • 100 g pancetty (lub wędzonego boczku)
  • 1 łyżeczka oliwy z oliwek, do smażenia
  • 200 g pomidorków koktajlowych (użyliśmy żółtych i czerwonych)
  • 4 suszone pomidory, odsączone z zalewy
  • 1 kulka mozzarelli
  • 2 garście rukoli
  • sos:

    • 2 łyżki bazyliowego pesto (gotowego lub np. z tego przepisu)
    • 1 łyżka oliwy z oliwek
    • 1 łyżka soku z cytryny

Wykonanie:


  1. Brokuły ugotować na półtwardo. Odcedzić, przelać zimną wodą. Przełożyć na ręcznik papierowy, aby odsączyć z pozostałej wody.

  2. Orzeszki piniowe uprażyć na suchej patelni, aż lekko zbrązowieją.

  3. Na patelnię wlać niewielką ilość oliwy i dodać pokrojoną w małe paseczki pancettę. Smażyć na małym ogniu, aż tłuszcz się wytopi a pancetta stanie się chrupiąca. Zdjąć z patelni, odsączyć na papierowym ręczniku.

  4. Pomidorki koktajlowe przekroić na połówki. Suszone pomidory pokroić w paseczki.

  5. Przygotować dwa talerze (lub 1 duży półmisek). Na każdy wyłożyć po garści rukoli, połowę ugotowanych brokułów, pancetty oraz pomidorów. Na wierzch wyłożyć porwaną na niewielkie kawałki mozzarellę oraz posypać orzeszkami pini. Polać sosem i delikatnie wymieszać, podawać.

  6. Sos: wszystkie składniki przełożyć do małej miseczki i dokładnie wymieszać.


Sałatka z brokułami, mozzarellą i sosem na bazie pesto

Brokułowa sałatka z mozzarellą, pancettą, pomidorami i sosem pesto
wyszukaj
znajdź nas
dodaj komentarz