pieczona jagnięcina z ziemniakami
Danie pięknie się prezentuje i jest bardzo łatwe do przygotowania. Należy jedynie pamiętać o początkowym pieczeniu w wysokiej temperaturze, dzięki czemu mięso jest soczyste. Oprócz giczy jagnięcych w ten sam sposób można przygotować również cały udziec jagnięcy lub łopatkę (będą jednak wymagały dłuższego pieczenia). Pieczona jagnięcina to popularne we Włoszech danie wielkanocne.
2-3 porcje
Składniki:
- 2 gicze jagnięce
- 2 ząbki czosnku
- 2 suszone papryczki peperoncino, pokruszone
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- sól
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 4 średnie ziemniaki
- ok. 100 ml białego wina, do podlania mięsa (lub wody, bulionu)
Składniki:
- 2 gicze jagnięce
- 2 ząbki czosnku
- 2 suszone papryczki peperoncino, pokruszone
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- sól
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 4 średnie ziemniaki
- ok. 100 ml białego wina, do podlania mięsa (lub wody, bulionu)
Wykonanie:
Dzień wcześniej:
1. Dzień przed pieczeniem mięsa, wieczorem, gicze opłukać, osuszyć. Ząbki czosnku rozetrzeć z solą, peperonciono i oregano. Dodać oliwę. Tak przygotowaną pastą natrzeć gicze, odstawić na noc do zamarynowania w lodówce (chłodym miejscu).
Pieczenie mięsa:
1. Gicze wyjąć z lodówki, pozostawić do ocieplenia w temperaturze pokojowej.
2. Piekarnik nagrzać do 240 stopni.
3. Gicze przełożyć do żaroodpornego naczynia i wstawić bez przykrycia do nagrzanego piekarnika. Piec przez 20 minut.
4. Po 20 minutach pieczenia temperaturę zmniejszyć do 180 stopni. Gicze podlać winem i przykryć (przykrywką lub folią aluminiową), piec przez 40 minut.
5. Ziemniaki obrać, pokroić w ćwiartki. Wyjąć gicze z piekarnika, dodać ziemniaki i lekko wymieszać je z powstałym sosem.
6. Gicze z ziemniakami ponownie wstawić do piekarnika, tym razem bez przykrycia i piec kolejne 40 minut, aż ziemniaki będą miękkie.
7. Przed podaniem odczekać 15 minut, aby mięso "odpoczęło" (najlepiej danie ponownie przykryć na ten czas). Gicze podawać z ziemniakami z którymi się piekły, można posypać je posiekaną natką pietruszki. Do dania dobrze pasuje także zielona sałata oraz kieliszek czerwonego wina.
Przepis (z modyfikacjami) pochodzi z książki "SAVEUR. Easy Italian. 30 Classic Recipes."
Dzień wcześniej:
1. Dzień przed pieczeniem mięsa, wieczorem, gicze opłukać, osuszyć. Ząbki czosnku rozetrzeć z solą, peperonciono i oregano. Dodać oliwę. Tak przygotowaną pastą natrzeć gicze, odstawić na noc do zamarynowania w lodówce (chłodym miejscu).
Pieczenie mięsa:
1. Gicze wyjąć z lodówki, pozostawić do ocieplenia w temperaturze pokojowej.
2. Piekarnik nagrzać do 240 stopni.
3. Gicze przełożyć do żaroodpornego naczynia i wstawić bez przykrycia do nagrzanego piekarnika. Piec przez 20 minut.
4. Po 20 minutach pieczenia temperaturę zmniejszyć do 180 stopni. Gicze podlać winem i przykryć (przykrywką lub folią aluminiową), piec przez 40 minut.
5. Ziemniaki obrać, pokroić w ćwiartki. Wyjąć gicze z piekarnika, dodać ziemniaki i lekko wymieszać je z powstałym sosem.
6. Gicze z ziemniakami ponownie wstawić do piekarnika, tym razem bez przykrycia i piec kolejne 40 minut, aż ziemniaki będą miękkie.
7. Przed podaniem odczekać 15 minut, aby mięso "odpoczęło" (najlepiej danie ponownie przykryć na ten czas). Gicze podawać z ziemniakami z którymi się piekły, można posypać je posiekaną natką pietruszki. Do dania dobrze pasuje także zielona sałata oraz kieliszek czerwonego wina.
Przepis (z modyfikacjami) pochodzi z książki "SAVEUR. Easy Italian. 30 Classic Recipes."
znajdź nas
