bruschetta z bobem, serem pecorino i miętą
Bruschetta to jedna z najpopularniejszych włoskich przekąsek. Najczęściej spotykana wersja to ta z pomidorami i bazylią, jednak dodatki mogą być rozmaite - od świeżych warzyw, aż po pieczone mięsa. Podstawą są zgrillowane kromki pieczywa, reszta zależy od naszej wyobraźni.
2-3 porcje
Składniki:
- 4 kromki jasnego pieczywa
- 1 ząbek czosnku
- 1 szklanka ugotowanego i obranego bobu
- 3-4 łyżki oliwy + dodatkowo do podania
- 1 łyżka soku z cytryny
- sól, pieprz
- listki z 1 niewielkiej gałązki mięty
- 50 g sera pecorino
Wykonanie:
- Kromki pieczywa zgrillować na patelni lub opiec w piekarniku lub tosterze. Następnie posmarować przekrojonym na pół ząbkiem czosnku.
- Bób rozgnieść widelcem lub tłuczkiem do ziemniaków wraz z oliwą i sokiem z cytryny (powstała pasta będzie dość "sucha" i zawierać kawałki nierozgniecionego bobu. Jeśli lubimy pasty bardziej "zwarte" i gładkie można dodać odrobinę wody, a bób rozdrobnić blenderem). Doprawić do smaku solą i pieprzem, dodać posiekaną świeżą mietę.
- Ser pecorino pokroić za pomocą obieraczki do warzyw na nieduże, cienkie plasterki.
- Pastę z bobu przełożyć na opieczone kromki. Na wierzch posypać pecorino.
- Podawać polane dodatkowo dobrą oliwą z oliwek.
znajdź nas
