sałatka z pieczoną dynią
Kolorowa sałatka z dodatkiem słodkiej, pieczonej dyni, pikantnej gorgonzoli i słonej szynki. Podana z sosem na bazie octu balsamicznego i miodu, posypana chrupiącymi orzechami. Pyszna!
4 porcje
Składniki:
- 1/2 (ok. 400 g) dyni piżmowej (podłużna, o kształcie "maczugi";
można użyć również zwykłej dyni) - 2 łyżki oliwy z oliwek
- sól, świeżo mielony pieprz
- 60 g orzechów włoskich
- 1 opakowanie rukoli
- 100 g gorgonzoli piccante
- 100 g szynki parmeńskiej
- 2 ostre papryczki
- 100 ml octu balsamicznego
- 3 łyżeczki płynnego miodu
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- sól, świeżo mielony pieprz
sos:
Wykonanie:
- Dynię obrać, wyjąć pestki. Pokroić na 5-6 kawałków, polać oliwą i posypać solą i pieprzem. Piec w 180 stopniach przez 30 minut, wyjąć, ostudzić.
- W czasie, kiedy dynia się piecze przygotować sos: do rondelka wlać ocet, dodać miód i odrobinę soli i pieprzu. Dokładnie wymieszać i zagotować. Zmniejszyć ogień i gotować do czasu, aż sos odparuje i zgęstnieje (ok. 10 minut), często mieszając. Powinien nabrać głębokiej, ciemnej barwy. Sos zdjąć z ognia, dodać oliwę i dokładnie wymieszać. Pozostawić do ostudzenia (sos po ostudzeniu jeszcze dodatkowo zgęstnieje).
- Orzechy włoskie grubo posiekać, uprażyć na suchej patelni, pozostawić do ostygnięcia.
- Rukolę opłukać, osuszyć na ręczniku. Przygotować 4 talerze (lub 1 duży połmisek).
- Ostrą papryczkę umyć, pokroić w plasterki, usuwając pestki. Gorgonzolę pokruszyć, szynkę delikatnie porwać palcami.
- Ostudzone kawałki dyni pokroić w kostkę. Na talerzach ułożyć rukolę, kawałki dyni, gorgonzoli, szynkę oraz ostrą papryczkę. Delikatnie wymieszać. Posypać orzechami i polać sosem. Podawać.
znajdź nas
