risotto z kurczakiem, suszonymi pomidorami i szpinakiem
Uwielbiamy risotto! Wystarczy opanować przepis podstawowy, a potem możemy do woli eksperymentować z dodatkami, ogranicza nas jedynie wyobraźnia :-) Jeśli jednak szukacie sprawdzonych inspiracji, koniecznie wypróbujcie poniższy przepis na risotto z kurczakiem, szpinakiem i suszonymi pomidorami. Jedno ze smaczniejszych jakie mieliśmy okazję ostatnio przygotowywać. Polecamy!
2 porcje
Składniki:
- 1 pojedyncza pierś z kurczaka
- 1 łyżka oliwy
- 1/2 małej cebuli
- 1 łyżeczka masła
- 150 g ryżu do risotto
- 150 ml białego, wytrawnego wina
- 500 ml gorącej wody (lub bulionu warzywnego/z kurczaka)
- 2 szklanki młodych liści szpinaku
- 4 suszone pomidory, odsączone z zalewy olejowej
- 2 łyżki masła
- 2 łyżki startego parmezanu + dodatkowo do podania
- sól, świeżo mielony pieprz
Wykonanie:
- Pierś z kurczaka oczyścić z białych kostek, pokroić w niewielką kostkę. Delikatnie doprawić solą i pieprzem.
- W sporym rondlu z grubym dnem rozgrzać oliwę. Wrzucić kurczaka, podsmażyć z każdej strony, aż lekko się zezłoci. Przełożyć na talerz.
- Cebulę drobno posiekać. Do rondla dodać łyżeczkę masła i wrzucić cebulę. Podsmażać na małym ogniu, aż cebula zmięknie i stanie się przejrzysta.
- Do podsmażonej cebuli dodać ryż. Zwiększyć ogień i podsmażać, aż ryż stanie się szklisty, często mieszając. Następnie wlać wino i poczekać, aż odparuje.
- Następnie małymi porcjami dodawać gorącą wodę (lub bulion) i gotować na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając. Każdą kolejną porcję wody dodać dopiero, gdy ryż wchłonie cały płyn.
- Razem z ostatnią porcją płynu do risotto dodać opłukane liście szpinaku oraz podsmażonego wcześniej kurczaka. Delikatnie wymieszać i gotować, aż ryż wchłonie pozostałą wodę, a szpinak zwiędnie.
- Pomidory pokroić w paseczki, dodać do risotto wraz z masłem i parmezanem. Zdjąć z ognia i dokładnie wymieszać.
- Risotto podawać posypane parmezanem oraz świeżo mielonym czarnym pieprzem.
znajdź nas