zuppa di cozze
Prosty i niezwykle smaczny przepis na przygotowanie świeżych muli. Spora ilość aromatycznego sosu pomidorowego, w którym możemy zamaczać kromki pieczywa i delikatne, miękkie mięso małży. Idealne jako przystawka, ale także danie główne. Po zakupie świeżych małży pamiętajcie, aby nie trzymać ich zamkniętych w plastikowym worku!
3-4 porcje
Składniki:
- 1 kg świeżych małży w muszlach
- 1 szalotka (lub 1/2 małej cebuli)
- 2 ząbki czosnku
- 2 małe, środkowe łodygi selera naciowego
- 0,5 kg dojrzałych pomidorów (3-4 średnie pomidory,
poza sezonem można użyć dobrej jakości krojonych pomidorów z puszki)
- 150 ml białego wytrawnego wina
- oliwa z oliwek, ok. 3 łyżek
- szczypta soli, pieprz
- posiekana natka pietruszki
- do podania: kromki chrupiącego pieczywa
Składniki:
- 1 kg świeżych małży w muszlach
- 1 szalotka (lub 1/2 małej cebuli)
- 2 ząbki czosnku
- 2 małe, środkowe łodygi selera naciowego
- 0,5 kg dojrzałych pomidorów (3-4 średnie pomidory,
poza sezonem można użyć dobrej jakości krojonych pomidorów z puszki)
- 150 ml białego wytrawnego wina
- oliwa z oliwek, ok. 3 łyżek
- szczypta soli, pieprz
- posiekana natka pietruszki
- do podania: kromki chrupiącego pieczywa
Wykonanie:
1. Małże dokładnie umyć w zimnej wodzie. Nożykiem usunąć z muszli fragmenty gruntu lub roślin przy których rosły. Te muszle które są otwarte lub uszkodzone - wyrzucić.
2. Szalotkę i czosnek drobno posiekać. Łodygi selera przekroić wzdłuż, a następnie w poprzek, w cienkie plasterki. Pomidory sparzyć wrzątkiem, obrać. Pokroić w kostkę średniej wielkości.
3. Na dużej patelni (musi być na tyle duża, aby zmieściły się na niej wszystkie małże) rozgrzać oliwę. Dodać czosnek, szalotkę i selera. Smażyć na małym ogniu przez ok. 3 minuty.
4. Na patelnię dodać pomidory. Zwiększyć ogień i zagotować. Dolać wino, poczekać, aż lekko odparuje, a następnie zmniejszyć ogień i dusić pod przykryciem przez ok. 8-10 minut. Doprawić szczyptą soli i pieprzem.
5. Zwiększyć ogień pod patelnią i dodać muszle. Wymieszać z sosem, przykryć i dusić przez 2 minuty. Następnie ponownie wymieszać małże i dusić kolejną minutę.
6. Małże z sosem przełożyć do głębokich talerzy. Te, które nie otworzyły się podczas duszenia, wyrzucić. Posypać posiekaną natką, podawać z chrupiącym pieczywem.
1. Małże dokładnie umyć w zimnej wodzie. Nożykiem usunąć z muszli fragmenty gruntu lub roślin przy których rosły. Te muszle które są otwarte lub uszkodzone - wyrzucić.
2. Szalotkę i czosnek drobno posiekać. Łodygi selera przekroić wzdłuż, a następnie w poprzek, w cienkie plasterki. Pomidory sparzyć wrzątkiem, obrać. Pokroić w kostkę średniej wielkości.
3. Na dużej patelni (musi być na tyle duża, aby zmieściły się na niej wszystkie małże) rozgrzać oliwę. Dodać czosnek, szalotkę i selera. Smażyć na małym ogniu przez ok. 3 minuty.
4. Na patelnię dodać pomidory. Zwiększyć ogień i zagotować. Dolać wino, poczekać, aż lekko odparuje, a następnie zmniejszyć ogień i dusić pod przykryciem przez ok. 8-10 minut. Doprawić szczyptą soli i pieprzem.
5. Zwiększyć ogień pod patelnią i dodać muszle. Wymieszać z sosem, przykryć i dusić przez 2 minuty. Następnie ponownie wymieszać małże i dusić kolejną minutę.
6. Małże z sosem przełożyć do głębokich talerzy. Te, które nie otworzyły się podczas duszenia, wyrzucić. Posypać posiekaną natką, podawać z chrupiącym pieczywem.
znajdź nas
